Ein sehr einfaches, aber geschmackvolles Hauptgericht, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann und sich für alle Gelegenheiten eignet. Hähnchenbrust mit Artischocken und Speck, zarte Stückchen in der Pfanne gegart, mit einer herzhaften Soße aus frischen Artischocken und geräucherten Speckwürfeln. Das Rezept ist sehr einfach: Die Artischocken werden gekocht, gereinigt und in Scheiben geschnitten und zur Hähnchenbrust hinzugefügt, die mit dem Speck und einem Schuss Öl angebraten wird. Probiert dieses Gericht aus, es ist schnell gemacht, aber wirklich lecker!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 354,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,52 (g) davon Zucker 0,69 (g)
- Proteine 49,95 (g)
- Fett 13,54 (g) davon gesättigt 4,46 (g)davon ungesättigt 7,80 (g)
- Fasern 4,03 (g)
- Natrium 805,84 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Hähnchenbrust
- 3 Artischocken
- 70 g geräucherter Speck (oder mild, in Würfeln)
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- Reismehl (oder Mehl 00)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- Schüssel
- Schneidebrett
Zubereitung
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter, die Spitzen und eventuelles Inneres entfernen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft, damit sie nicht braun werden.
Wenn Sie auch die Stiele haben, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
Kochen Sie die Artischocken in einer Pfanne mit einem Schuss Öl, einer Knoblauchzehe und einer Prise Salz für etwa 10 Minuten oder bis sie weich sind (1). Um das Garen zu erleichtern und sie weicher zu machen, geben Sie ein wenig heißes Wasser auf den Boden.
Säubern Sie die Hähnchenbrust von Knochen und Sehnen, schneiden Sie sie in kleine Stücke und wenden Sie sie in Reismehl.
Legen Sie sie in eine andere Pfanne zusammen mit dem Speck und einem Schuss Öl. Braten Sie sie für einige Minuten bei starker Hitze an (2).
Fügen Sie einen Schuss heißes Wasser (oder Brühe) hinzu, um den Boden cremiger und gebundener zu machen, und geben Sie die zuvor gekochten Artischocken hinzu (3).
Mischen Sie alles, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie noch für einige Minuten weiter, bis das Fleisch gar ist. Zum Schluss fügen Sie eine Handvoll gehackte Petersilie hinzu.
Die Hähnchenbrust mit Artischocken und Speck ist fertig, zart und schmackhaft, nun müssen Sie sie nur noch auf eine Platte legen und servieren.
Tipps und Anmerkungen
Sie können 3 kleine Artischocken oder 2 große verwenden. Außerhalb der Saison können Sie auch gefrorene Artischocken verwenden.
Sie können geräucherten Speck, milden Speck, Speck oder gekochten Schinken verwenden.
Passen Sie die Kochzeiten entsprechend der Größe der Stückchen an und versuchen Sie, sie nicht zu lange zu kochen, da das Fleisch sonst trocken wird.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Hähnchenbrust verwenden?
Sie können es durch andere Teile des Hähnchens ersetzen, ohne Haut und Knochen (wie Oberkeulen oder Keulen). Oder Sie können Putenbrust verwenden.
