Ein sehr einfaches, schnelles, aber wirklich köstliches Rezept mit den typischen Kastanien dieser Saison. Die Hähnchenstücke mit Kastanien und Speck sind in wenigen Minuten zubereitet, sie sind sehr zart und lecker, perfekt für das Abendessen. Ich habe Schenkel und Oberschenkel (geschält und entbeint) verwendet, sie sind die günstigeren Teile des Hähnchens, aber schmackhafter… Sie können jedoch auch die Hähnchenbrust verwenden, indem Sie einige Minuten weniger Garzeit berechnen. Die Kastanien sollten bereits gekocht sein, Sie können sie selbst kochen (auch am Vortag), oder die bereits geschälten im Handel erhältlichen kaufen. Probieren Sie dieses Gericht, es ist einfach, aber wirklich sehr lecker!
Hier sind weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 395,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,08 (g) davon Zucker 3,41 (g)
- Proteine 37,14 (g)
- Fett 21,59 (g) davon gesättigt 6,84 (g)davon ungesättigt 12,93 (g)
- Fasern 2,85 (g)
- Natrium 573,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Hähnchen (Schenkel und Oberschenkel, entbeint)
- 100 g Kastanien, gekocht
- 50 g Speck
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Blätter Salbei
- Hartweizengrieß (oder Mehl)
- 3 g getrocknete Steinpilze (nach Belieben)
- Gemüsebrühe
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
Zubereitung
Wenn Sie keine bereits gekochten Kastanien haben, müssen Sie zuerst die Kastanien in gesalzenem kochendem Wasser etwa 50 Minuten lang kochen. Abgießen, in kaltem Wasser tauchen, dann schälen und auch die Haut entfernen.
Nachdem Sie die Haut und die Knochen entfernt haben, schneiden Sie das Hähnchen in Stücke.
Wälzen Sie es in Hartweizengrieß (oder Mehl), gemischt mit Salz und Pfeffer.
In einer großen Pfanne den Knoblauch mit dem Salbei und etwas extra nativem Olivenöl anbraten.
Fügen Sie die Stücke hinzu und braten Sie sie einige Minuten bei starker Hitze an (1). Nach Belieben können Sie mit Weißwein ablöschen.
Jetzt die Kastanien, die vorher gekocht und geschält wurden, und den Speck, in Streifen geschnitten, hinzufügen (2). Entfernen Sie die Knoblauchzehen.
Den Boden mit etwas heißer Gemüsebrühe benetzen, den Deckel auflegen und bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 15 Minuten kochen, je nach Größe der Stücke.
Wenn Sie möchten, können Sie ein paar Gramm getrocknete Steinpilze hinzufügen, die in lauwarmem Wasser eingeweicht wurden. Sie werden dem Sugo ein ausgezeichnetes Aroma geben.
Falls nötig, mehr Brühe hinzufügen, um zu verhindern, dass der Boden austrocknet.
Sobald die Garzeit vorbei ist, sind Ihre Hähnchenstücke mit Kastanien und Speck bereit, serviert zu werden… guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Sie können den Speck weglassen oder durch geräucherten Speck ersetzen.
Sie können auch die Hähnchenbrust verwenden, in diesem Fall sind die Garzeiten kürzer.
Sie können den Salbei durch Rosmarin, Lorbeer oder andere Kräuter nach Belieben ersetzen.
Wenn Sie mir weiterhin folgen möchten
Sie finden mich auf Facebook, Instagram und Pinterest!
Um das Rezept des Tages kostenlos zu erhalten, können Sie meinem Telegram-Kanal beitreten.
Wenn Ihnen die Rezepte gefallen und Sie meine Arbeit unterstützen möchten, können Sie mir einen Kaffee auf Ko-fi kaufen.
