Eine leckere Vorspeisenidee, ideal für das Ferragosto-Menü oder ein Aperitif-Buffet… Herzhafte Mini-Cheesecakes, serviert in Gläsern, begleitet von einer köstlichen Auberginen-Caponata. Das Rezept ist sehr einfach: Man bereitet eine klassische Basis aus zerbröckelten Taralli (oder anderem trockenem Brot) zu, fügt eine Creme aus Robiola und Ricotta hinzu und vollendet es mit den Auberginen. Die Cheesecakes können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, sodass sie bereit sind, wenn sie gebraucht werden… Probieren Sie sie aus, denn sie sind wirklich lecker und schön zu präsentieren!
Hier sind weitere schnelle und leckere Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6-8
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 343,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,68 (g) davon Zucker 3,41 (g)
- Proteine 11,71 (g)
- Fett 23,53 (g) davon gesättigt 7,58 (g)davon ungesättigt 3,57 (g)
- Fasern 1,87 (g)
- Natrium 388,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Auberginen
- Eine halbe Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 120 g Tomatenpassata
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Essig
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Basilikum
- 200 g Taralli (oder Grissini)
- 70 g Butter
- 225 g Robiola
- 225 g Ricotta
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Kräuter (nach Geschmack)
- Pfeffer
Werkzeuge
- 8 Gläser oder 6 Schalen
- Pfanne
- Mixer
- Schüssel
- Kleiner Topf
Zubereitung
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Caponata aus Auberginen: Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
Braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl und einer Prise Salz bei mittlerer bis hoher Hitze an. Wenn sie gar sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und stellen sie beiseite.
Im gleichen Topf die gehackte Zwiebel zusammen mit dem Sellerie andünsten. Die Tomatenpassata hinzufügen, salzen und 5-6 Minuten kochen lassen.
Jetzt die Auberginen hinzufügen und umrühren. Zucker und Essig in einer kleinen Schüssel mischen, die Flüssigkeit in die Pfanne gießen und weitere 4-5 Minuten kochen lassen, bis der Essig verdunstet ist.
Das Feuer ausschalten und abkühlen lassen (1).
Jetzt die Basis für Ihre Cheesecakes vorbereiten: Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und zerkleinern Sie die Taralli (oder Grissini, oder Cracker, oder eine Mischung aus trockenem Brot) in einem Mixer.
Die geschmolzene Butter mit den Bröseln mischen und diese Mischung auf den Boden der Gläser verteilen (2).
Die Gläser in den Kühlschrank stellen, damit die Basis fest wird.
In der Zwischenzeit die Creme zubereiten, indem Sie die Robiola, den Ricotta, eine Prise Salz und Pfeffer, einen Spritzer Öl und eine Handvoll getrockneter Kräuter nach Geschmack (Thymian, Oregano oder andere) mischen.
Die Gläser wieder herausnehmen und die Creme verteilen, ohne bis zum Rand zu füllen (3).
Die Creme mit einem Löffel glätten, dann die Caponata aus Auberginen darauf geben. Mit ein paar Blättern Basilikum, einem Spritzer Öl und einer Prise Pfeffer abschließen, wenn gewünscht.
Die herzhaften Mini-Cheesecakes mit Auberginen sind fertig; ich empfehle, sie vor dem Servieren 15-20 Minuten im Kühlschrank abkühlen zu lassen… guten Appetit!
Tipps und Varianten
Für die Basis können Sie Taralli, Grissini, Fladenbrot, Cracker zerbröseln… auch in Kombination miteinander.
Für die Creme können Sie den Ricotta oder die Robiola durch Philadelphia oder griechischen Joghurt ersetzen.
Sie können den Auberginen Paprika oder Zucchini in Würfeln hinzufügen.
Mit diesen Mengen können Sie 8 kleine Gläser für den Aperitif oder 6 größere Schalen zubereiten.
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