Die herzhafte Tarte mit Lauch, Erbsen und Pancetta ist ein einfaches und schmackhaftes Rezept, perfekt für den Frühling und auch ideal für Ostern und den Ostermontag. In dünne Scheiben geschnittener Lauch wird beim Garen weich und süß, Erbsen bringen Farbe und Frische, gewürfelte Pancetta fügt eine würzige Note hinzu, die die Füllung reich und gut ausbalanciert macht, während die Ricotta-Creme die Zutaten zart umhüllt. Alles eingebettet in einen klassischen fertigen Blätterteigboden – praktisch und zeitsparend.
Die Zubereitung ist schnell erledigt und eignet sich sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht für ein Picknick oder ein Festbuffet. Sie können die Tarte lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren – sie kommt immer gut an. Probieren Sie es aus: simpel, aber voller Geschmack und Farbe!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 554,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,24 (g) davon Zucker 3,57 (g)
- Proteine 20,77 (g)
- Fett 35,50 (g) davon gesättigt 9,36 (g)davon ungesättigt 24,23 (g)
- Fasern 3,18 (g)
- Natrium 785,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 150 g gefrorene Erbsen (oder frisch)
- 150 g Lauch
- 90 g geräucherter Pancetta (gewürfelt)
- 200 g Ricotta
- 1 Ei (groß)
- natives Olivenöl (extra vergine)
- Salz
- Pfeffer
Utensilien
- Springform Ø 26 cm
- Pfanne
- Schüssel
Zubereitung
Braten Sie die Pancetta in einer beschichteten Pfanne an, ohne zusätzliches Öl. Geben Sie sie dann auf einen Teller und entfernen Sie das überschüssige Fett, das sie freigesetzt hat.
In derselben Pfanne die Erbsen, einen Schuss Öl und etwas Wasser hinzufügen. Salzen und einige Minuten garen lassen, bis sie weich sind (1).
Entfernen Sie das äußerste Blatt des Lauchs und den Wurzelansatz. Waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn in dünne Ringe.
Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, fügen Sie die Ricotta, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Mit einer Gabel oder einem kleinen Schneebesen verrühren, bis eine homogene Creme entsteht (2).
Rollen Sie den Blätterteig aus und legen Sie ihn in die Springform. Schlagen Sie den Rand um und stechen Sie den Boden in der Mitte mehrmals mit einer Gabel ein.
Füllen Sie die Tarte mit den Erbsen, der Pancetta, dem Lauch und der Ricotta-Creme (3).
Backen Sie die herzhafte Tarte im Umluftherd bei 190° für etwa 30 Minuten, oder bis sie goldbraun ist und der Boden trocken erscheint.
Die herzhafte Tarte mit Lauch, Erbsen und Pancetta ist fertig. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie anschneiden… Guten Appetit!
Tipps und Hinweise
In der Saison können Sie geschälte frische Erbsen in der gleichen Menge verwenden. Sie können diese kurz blanchieren statt sie in der Pfanne zu garen.
Als Boden können Sie sowohl Blätterteig als auch Mürbeteig (Pâte brisée) verwenden.
Statt Ricotta können Sie auch Frischkäse oder Kochsahne verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Pancetta weglassen?
Natürlich, Sie können sie weglassen oder durch gekochten Schinken oder Speck ersetzen.
Welchen Teil des Lauchs soll ich verwenden?
Sie können den weißen Teil, aber auch etwas vom grünen Teil verwenden; entfernen Sie die äußeren, härteren Blätter.
