Ein einfacher und schmackhafter rustikaler Kuchen mit Maismehl im Teig und im Ofen gegartem Mangold. Weich und lecker, ideal als Vorspeise oder als Beilage auf einem Buffet, auch für Osterfeiern. Das Rezept ist ganz einfach, man braucht nur die Zutaten in einer Schüssel zu mischen und den Mangold und den gekochten Schinken hinzuzufügen (falls gewünscht). Nach dem Backen wird der Kuchen lauwarm oder bei Raumtemperatur serviert, in Scheiben geschnitten, zusammen mit Aufschnitt, Käse oder anderem Gemüse und Saucen. Probieren Sie den herzhaften Kuchen mit Maismehl und Mangold, er ist wirklich lecker!
Hier sind weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 149,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,47 (g) davon Zucker 1,29 (g)
- Proteine 7,77 (g)
- Fett 5,14 (g) davon gesättigt 1,85 (g)davon ungesättigt 1,94 (g)
- Fasern 1,25 (g)
- Natrium 268,11 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 110 g Maismehl, fein gemahlen
- 50 g Weizenmehl Typ 00
- 80 g Milch
- 2 Eier (groß)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- 2 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 8 g Instant-Hefe für herzhafte Zubereitungen
- 250 g Mangold (frisch, geputzt)
- 100 g gekochter Schinken
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Kuchenform oder Kastenform
- Backpapier
- Pfanne
- Schüssel
- Schneebesen
Zubereitung
Waschen Sie den Mangold und geben Sie ihn in eine Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz. Lassen Sie ihn ein paar Minuten kochen, bis er weich ist (1).
Lassen Sie ihn abkühlen, entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit und hacken Sie ihn fein mit einem Messer.
Mischen Sie in einer Schüssel das Maismehl, das Weizenmehl, die Hefe und den geriebenen Grana.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel auf, fügen Sie Salz, Pfeffer, 3 Esslöffel Öl und die Milch hinzu. Leicht mit einem Schneebesen verrühren.
Fügen Sie nach und nach die trocken Zutaten hinzu und vermischen Sie sie mit dem Schneebesen oder einem Löffel (2).
Schneiden Sie den gekochten Schinken in kleine Würfel oder Streifen, fügen Sie ihn zur Mischung hinzu und geben Sie auch den zuvor gekochten Mangold hinzu (3).
Legen Sie die Form mit Backpapier aus und gießen Sie den Teig ein, glätten Sie ihn mit einem Spatel (4).
Stellen Sie den herzhaften Kuchen in den statischen Ofen bei 180° und lassen Sie ihn 40-45 Minuten backen. Passen Sie die Zeit an Ihren Ofen und die verwendete Form an (wenn Sie eine runde Kuchenform verwenden, benötigen Sie wahrscheinlich ein paar Minuten weniger).
Der herzhafte Kuchen mit Maismehl und Mangold ist fertig, lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.
Tipps und Varianten
Sie können den Mangold durch Spinat oder eine Mischung aus wilden Kräutern ersetzen.
Sie können den gekochten Schinken weglassen oder durch eine andere Aufschnittsorte ersetzen.
Für dieses Rezept empfehle ich Ihnen, ein fein gemahlenes Maismehl zu verwenden, wie Fioretto oder Fumetto.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorenen Mangold oder Spinat verwenden?
Wenn keine frischen Produkte verfügbar sind, können Sie tiefgefrorene verwenden, die Sie in der Pfanne gut von überschüssigem Wasser abtropfen lassen.
Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?
Natürlich können Sie ihn auch am Vortag zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf im Ofen aufwärmen.
