Das Huhn nach Jägerart in Weiß ist eine schmackhafte und duftende Variante des klassischen Gerichts der italienischen Tradition. Ohne Tomaten hervorgehoben, betont diese Version den Geschmack des Fleisches, bereichert mit aromatischen Kräutern, Weißwein und einem Gemüse-Sofrito, das während des Kochens seinen ganzen Geschmack entfaltet. Das Rezept ist einfach und schnell, perfekt für diejenigen, die ein leckeres, aber einfaches Hauptgericht auf den Tisch bringen möchten, ideal für ein Familienessen oder ein rustikales Abendessen mit Freunden.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 281,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,30 (g) davon Zucker 2,34 (g)
- Proteine 25,42 (g)
- Fett 17,72 (g) davon gesättigt 5,15 (g)davon ungesättigt 10,83 (g)
- Fasern 2,23 (g)
- Natrium 489,58 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 140 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Huhn (Keulen und Oberkeulen)
- 1 Karotte
- 1 Stange Sellerie
- Eine halbe Zwiebel
- 2 Esslöffel grüne Oliven
- 1 Esslöffel Taggiasca-Oliven (oder schwarze)
- Ein halbes Glas Weißwein
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Thymian (oder Majoran)
- 3 Blätter Salbei
- Fleischbrühe (oder Wasser)
- Reismehl (oder anderes Mehl nach Belieben)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
Zubereitung
Trocknen Sie das Huhn gut ab und mehlen Sie es auf der gesamten Oberfläche mit Reismehl oder mit normalem 00 Mehl.
Schälen Sie die Karotte, entfernen Sie die Fäden vom Sellerie und schälen Sie die Zwiebel. Hacken Sie das Gemüse mit dem Messer, ohne zu kleine Würfel zu machen.
Braten Sie das Huhn in einem Topf mit einem Schuss extra nativem Öl an, indem Sie es ein paar Mal wenden und Salz und Pfeffer hinzufügen (1). Löschen Sie es mit Weißwein ab und lassen Sie es verdunsten.
In einer separaten kleinen Pfanne braten Sie das Gemüse für ein paar Augenblicke mit etwas Öl an.
Fügen Sie es dem Fleisch hinzu und rühren Sie um. Fügen Sie auch die zuvor gewaschenen und getrockneten aromatischen Kräuter hinzu (2). Befeuchten Sie den Boden mit einer halben Kelle Brühe oder heißem Wasser.
Setzen Sie einen Deckel darauf, senken Sie die Flamme und lassen Sie es etwa 30 Minuten köcheln.
Fügen Sie nun die entkernten grünen und Taggiasca-Oliven hinzu (3). Lassen Sie es weitere 5-10 Minuten kochen, indem Sie bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Nach Belieben können Sie auch mit einem Esslöffel Apfelessig ablöschen.
Das Huhn nach Jägerart in Weiß ist fertig, zart und schmackhaft… legen Sie es auf eine Platte mit seinem Bratensaft und servieren Sie es heiß.
Tipps und Hinweise
Sie können die aromatischen Kräuter nach Ihrem Geschmack variieren. Sie können eine Prise Chili oder Paprika hinzufügen, wenn Sie es mögen.
Sie können Keulen, Oberkeulen oder andere Teile des Huhns verwenden. Um die Fette zu reduzieren, können Sie die Haut entfernen (aber ich empfehle, sie dran zu lassen).
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange hält sich das Huhn nach Jägerart in Weiß?
Sie können es ein paar Tage im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Glasbehälter aufbewahren. Dann müssen Sie es nur in einem Topf aufwärmen und bei Bedarf etwas Brühe hinzufügen.
