Ein sehr einfach zuzubereitendes Fischgericht, leicht und schmackhaft… Gratinierte Umberfilets im Ofen, mit einer köstlichen Kruste aus Semmelbröseln, aromatisiert mit getrockneten Tomaten und Zitronenschale. Ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für jede Gelegenheit. Umber ist ein hochwertiger Mittelmeerfisch, reich an Omega-3, Proteinen und Mineralien… hat wenige Kalorien, ist sehr leicht verdaulich und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, auch in Alufolie oder gegrillt. Wenn ihr es jedoch nicht findet, könnt ihr die Zubereitung an andere Fischfilets anpassen, am Ende der Seite findet ihr einige Vorschläge. Probiert dieses Rezept aus, es ist wirklich einfach und lecker!
Hier sind noch ein paar Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Fisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 337,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,67 (g) davon Zucker 6,62 (g)
- Proteine 40,37 (g)
- Fett 8,78 (g) davon gesättigt 2,37 (g)davon ungesättigt 4,13 (g)
- Fasern 2,89 (g)
- Natrium 487,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 210 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g Umber
- 2 Scheiben Brot
- 7 getrocknete Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- Zitronenschale
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Zerkleinerer
- Pinzette
- Reibe
Zubereitung
Wascht und trocknet das Umberfilet, schneidet es in 2 Stücke und entfernt mit einer Pinzette eventuelle Gräten.
Zerkleinert das Brot und gebt es in einen Mixer, fügt die getrockneten Tomaten hinzu (wenn in Öl, gut mit Küchentüchern abtrocknen), geschälten Knoblauch und ein Bündel Petersilie.
Ihr könnt Toastbrot oder rustikales Brot ohne Kruste verwenden, auch altbackenes.
Zerkleinert für einige Sekunden, dann fügt die geriebene Schale von ungefähr einer halben Zitrone hinzu und mischt.
Legt den Fisch in eine mit Backpapier ausgelegte Form, mit der Hautseite nach unten. Leicht salzen und mit etwas Öl beträufeln.
Bedeckt die beiden Stücke mit dem aromatischen Zerkleinerten und drückt leicht, um eine Art Kruste zu bilden. Zum Schluss noch etwas Öl darüber träufeln.
Schiebt die Form in den Umluftofen bei 180° und backt sie etwa 20 Minuten lang, oder je nach Dicke der Filets.
Das gratinierte Umberfilet ist fertig, serviert es heiß, mit seiner knusprigen und würzigen Kruste.
Tipps und Anmerkungen
Ihr könnt das Paniermehl bereichern, indem ihr geschälte Mandeln, entsalzte Kappern oder ein paar Blätter Basilikum hinzufügt.
Die Garzeiten variieren je nach Dicke des Fisches, versucht, sie nicht zu verlängern, sonst wird das Filet trocken.
Ich habe klassische getrocknete Tomaten verwendet, aber es können auch solche in Öl verwendet werden, solange sie gut vom überschüssigen Öl getrocknet sind.
FAQs (Fragen und Antworten)
Wie kann ich Umber ersetzen?
Ihr könnt jedes andere frische Fischfilet verwenden: Barsch, Kabeljau, Wolfsbarsch, Dorade, Seeteufel, Gelbschwanzmakrele, Schwertfisch usw.
