Kalter Nudelsalat mit Tomaten und Auberginen, ein einfaches, schnelles und sehr leckeres Hauptgericht, perfekt für den Sommer. Ich habe Tomaten in verschiedenen Farben und Sorten verwendet, etwas gesalzenen Ricotta hinzugefügt und mit Basilikum aromatisiert… während ich die Auberginen in der Heißluftfritteuse gegart habe, um Zeit zu sparen und weniger Öl zu verwenden. Probiert dieses Rezept aus, es ist in wenigen Minuten zubereitet und eignet sich hervorragend für jede Gelegenheit!
Hier sind weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 204,42 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,46 (g) davon Zucker 8,58 (g)
- Proteine 7,11 (g)
- Fett 4,62 (g) davon gesättigt 0,51 (g)davon ungesättigt 0,47 (g)
- Fasern 5,07 (g)
- Natrium 446,01 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 170 g Pasta
- 1 Aubergine
- 150 g Tomaten (rot und gelb)
- gesalzener Ricotta (nach Belieben)
- Basilikum
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Kochtopf
- Sieb
- Schüssel
- Heißluftfritteuse
- Reibe
Zubereitung
Wascht die Aubergine, entfernt die Enden und schneidet sie in Würfel.
Würzt mit einem Spritzer Öl und einer Prise Salz, mischt alles und gebt die Würfel in den Korb der Heißluftfritteuse (Ihr könnt spezielles Backpapier verwenden, wenn Ihr wollt).
Gart bei 200° für 15 Minuten, dabei ein paar Mal mit einem Löffel umrühren. Wenn die Würfel weich sind, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Pasta in kochendem Salzwasser kochen, abseihen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen.
Wascht die Tomaten und schneidet sie in Stücke.
Gebt die abgekühlte Pasta und die Tomaten in die Auberginenschüssel. Fügt einige Blätter Basilikum hinzu, schmeckt mit Salz und Pfeffer ab und gebt einen Schuss extra natives Olivenöl darüber.
Zum Schluss etwas gesalzenen Ricotta nach Belieben reiben und alles gut vermischen.
Der kalte Nudelsalat mit Tomaten und Auberginen ist fertig, Ihr könnt ihn sofort servieren oder im Kühlschrank ruhen lassen.
Tipps und Anmerkungen
Ihr könnt den gesalzenen Ricotta weglassen oder durch Feta oder einen anderen Frischkäse ersetzen.
Für mehr Geschmack könnt Ihr die Soße mit einer gehackten Knoblauchzehe verfeinern.
Wenn Ihr keine Heißluftfritteuse habt, könnt Ihr die Auberginen in der Pfanne anbraten oder im Ofen auf einem Blech backen.
Ihr könnt jede beliebige Nudelsorte verwenden, auch Vollkorn- oder Hülsenfrüchtenudeln.
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