Ein ganz einfacher, fluffiger und leckerer Kuchen, perfekt zum Frühstück, aber auch in jeder Pause des Tages. Der Karotten- und Walnusskuchen ist schnell zubereitet, enthält weder Butter noch Milch und durch die Zugabe von Vollkornmehl wird er noch aromatischer und rustikaler. Die Zubereitung ist kinderleicht, Sie müssen nur die Walnüsse grob hacken und die Karotten pürieren, bevor Sie sie zu den anderen Zutaten hinzufügen und alles in den Ofen geben. Probieren Sie diesen Kuchen, er ist sehr weich und wirklich lecker!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 292,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,78 (g) davon Zucker 18,72 (g)
- Proteine 4,57 (g)
- Fett 17,22 (g) davon gesättigt 1,91 (g)davon ungesättigt 9,51 (g)
- Fasern 2,01 (g)
- Natrium 31,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Karotten (geschält)
- 100 g Walnüsse (geschält)
- 120 g Vollkornmehl
- 80 g Weizenmehl (Typ 00)
- 3 Eier
- 180 g Zucker
- 120 g Sonnenblumenöl
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- Puderzucker (nach Belieben)
Werkzeuge
- Kuchenform 24-26 cm
- Mixer
- Handmixer
- Schüssel
- Backpapier
Zubereitung
Nachdem Sie sie geschält haben, geben Sie die Walnüsse in einen Mixer und hacken Sie sie fein, jedoch nicht zu Mehl.
Legen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzu und stellen Sie sie beiseite.
Schälen Sie die Karotten, wiegen Sie die benötigte Menge und schneiden Sie sie in Stücke. Geben Sie sie in den Mixer, fügen Sie das Sonnenblumenöl hinzu und pürieren Sie sie zu einem Brei.
Mit einem Handmixer schlagen Sie die Eier mit dem Zucker, bis sie voluminös und hell sind.
Fügen Sie die pürierten Karotten hinzu und mischen Sie.
Fügen Sie dann das Mehl, das Backpulver und die gehackten Walnüsse hinzu. Vermengen Sie alles nach und nach, ohne Klumpen zu bilden, bis eine sehr weiche Masse entsteht.
Legen Sie die Kuchenform mit Backpapier aus (oder fetten Sie sie ein und mehlen Sie sie) und geben Sie den Teig hinein.
Stellen Sie den Kuchen in den statischen Ofen bei 180° und backen Sie ihn etwa 35 Minuten. Passen Sie die Zeit Ihrem Ofen und der verwendeten Form an, machen Sie immer die Stäbchenprobe, um zu überprüfen, ob der Kuchen in der Mitte trocken ist.
Der Karotten- und Walnusskuchen mit Vollkornmehl ist fertig, lassen Sie ihn gut abkühlen, bevor Sie ihn schneiden. Nach Belieben können Sie ihn mit Puderzucker und gehackten Walnüssen bestreuen.
Tipps und Hinweise
Der Kuchen bleibt weich für 2-3 Tage, wenn er in einem geschlossenen Behälter aufbewahrt wird.
Sie können die Walnüsse durch Haselnüsse oder Mandeln mit Schale ersetzen.
Sie können den Teig mit geriebener Orangenschale aromatisieren.
Sie können den Kuchen auch in einer Kastenform oder als Kringel backen. Mit dem gleichen Teig können Sie weiche Muffins zubereiten.
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