Karottenmuffins, superweich, leicht und lecker, perfekt zum Frühstück, aber auch zu jeder Tageszeit köstlich. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet, mit pürierten Karotten und Mandeln… sie sind ohne Butter und ohne Milch, und können, wenn gewünscht, mit einem Frosting oder einem Zuckerguss dekoriert werden. Der Teig ist sehr einfach zuzubereiten und kann auch für einen Kastenkuchen oder Kranzkuchen verwendet werden, indem die Backzeiten angepasst werden. Probieren Sie dieses Rezept, es ist sehr einfach, aber wirklich köstlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 207,09 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,80 (g) davon Zucker 12,27 (g)
- Proteine 3,63 (g)
- Fett 11,40 (g) davon gesättigt 1,29 (g)davon ungesättigt 6,41 (g)
- Fasern 1,44 (g)
- Natrium 56,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 56 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 135 g Karotten (abzüglich Abfall)
- 165 g Weizenmehl 00
- 65 g Mandelnmehl (oder geschälte Mandeln)
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 80 g Pflanzenöl
- 10 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- Orangenschale (nach Belieben)
- Mandelblättchen (nach Belieben)
Werkzeuge
- Muffinform
- Muffinförmchen
- Schüssel
- Zerkleinerer
- Schneebesen
Zubereitung
Nachdem Sie die Karotten gewaschen und geschält haben, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie in den Zerkleinerer. Gießen Sie das Pflanzenöl dazu und pürieren Sie es, bis Sie ein Püree erhalten.
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise Salz und den Zucker hinzu und schlagen Sie alles mit dem Schneebesen für 2-3 Minuten.
Fügen Sie die geriebene Schale einer halben Orange (nach Belieben) und das Karotten-Püree hinzu und mischen Sie weiter mit dem Schneebesen.
Zum Schluss das gesiebte Weizenmehl, das Mandelnmehl und das Backpulver dazugeben. Alles mischen, ohne Klumpen zu bilden, um eine weiche Masse zu erhalten (1).
Verteilen Sie den Teig in den Muffinförmchen aus Papier, füllen Sie sie etwa zu 3/4 und stellen Sie sie in die Form (2). Je nach Form sollten es 10-12 Muffins werden.
Backen Sie die Muffins im statischen Ofen bei 180° (oder Umluft bei 170°) und backen Sie sie für 20-25 Minuten, bis sie in der Mitte aufgegangen und trocken sind (3). Immer mit einem Zahnstocher prüfen, die Zeiten variieren je nach Ofen.
Die Karottenmuffins sind fertig, nehmen Sie sie aus der Form und lassen Sie sie gut abkühlen. Nach Belieben können Sie sie mit Mandelblättchen oder Puderzucker bestreuen.
Tipps und Hinweise
Wenn Sie kein Mandelnmehl haben, zerkleinern Sie im Mixer die gleiche Menge geschälte Mandeln fein, zusammen mit einem Esslöffel Zucker, vom Gesamtzucker abgenommen.
Die Karottenmuffins bleiben 2-3 Tage weich, in einem luftdichten Behälter.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich das Mandelnmehl weglassen?
Sicher, Sie können es durch weiteres Weizenmehl 00 ersetzen.
Wie kann ich die Orangenschale ersetzen?
Sie können sie einfach weglassen oder durch Zitronenschale oder Vanilleessenz ersetzen.
