Kartoffel- und Endivienauflauf mit Taggiasca-Oliven und Provola… ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht, das Sie sowohl als Hauptgericht als auch als reichhaltige Beilage oder Vorspeise servieren können. Das Rezept ist kinderleicht, die Basis des Auflaufs wird mit gekochten und zerdrückten Kartoffeln zubereitet, ähnlich einem klassischen Kartoffelpüree, die Füllung hingegen mit in der Pfanne sautierten Endivien, Oliven und gewürfeltem Käse. Dann einfach im Ofen gratinieren mit einer Prise Semmelbrösel, und Ihr Auflauf ist fertig… probieren Sie es auch!
Hier sind weitere köstliche Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 195,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,47 (g) davon Zucker 3,08 (g)
- Proteine 7,66 (g)
- Fett 6,22 (g) davon gesättigt 2,99 (g)davon ungesättigt 2,51 (g)
- Fasern 4,49 (g)
- Natrium 312,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g Kartoffeln
- 250 g Endivien
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- 30 g Provola
- Semmelbrösel
- Olivenöl extra vergine
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Auflaufform
- Pfanne
- Schüssel
- Kartoffelstampfer
- Behälter für Mikrowellengaren
Zubereitung
Die Endivien säubern und waschen, in Stücke schneiden und in eine Pfanne geben, mit etwas Öl und einer Prise Salz (1).
Einige Minuten kochen, bis sie weich sind, dann die Oliven hinzufügen und die Hitze ausschalten.
Die Kartoffeln waschen und in einer geeigneten Schüssel etwa 8 Minuten in der Mikrowelle kochen. Alternativ können sie in Wasser gekocht werden, bis sie weich sind.
Schälen und in einer Schüssel zerdrücken. Wenn sie etwas abgekühlt sind, das Eigelb, Salz, Pfeffer und ein Stück Butter nach Belieben hinzufügen (2).
Eine Auflaufform mit Öl oder Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Etwa die Hälfte der Kartoffeln auf dem Boden verteilen und mit einem Löffel andrücken.
Die in der Pfanne gekochten Endivien mit Oliven und Provola, in kleine Würfel geschnitten, hinzufügen (3).
Die restlichen Kartoffeln über die Füllung geben, mit Semmelbröseln bestreuen und mit einem Schuss Öl (oder mit Butterflocken) beträufeln. Zum Schluss die Oberfläche mit einer Gabel rillen (4).
Im Umluftofen bei 190° etwa 30 Minuten gratinieren oder bis die Oberfläche goldbraun und trocken ist. Passen Sie die Zeiten an Ihren Ofen an.
Der Kartoffel- und Endivienauflauf ist fertig, lassen Sie ihn ein paar Minuten ruhen, bevor Sie ihn schneiden und servieren… guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Wenn Sie keine Endivien haben, können Sie Zichorie, roten Radicchio oder gemischte Kräuter verwenden.
Sie können den Auflauf auch in Einzelportionen zubereiten, anstatt in einer großen Auflaufform.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich die Provola ersetzen?
Sie können sie weglassen oder durch andere Fadenziehkäse ersetzen. Wenn Sie jedoch Mozzarella verwenden, lassen Sie ihn gut vom überschüssigen Serum abtropfen.
Wie kann ich die Kartoffeln kochen, wenn ich keine Mikrowelle habe?
Sie können sie in leicht gesalzenem Wasser kochen oder dampfgaren oder im Schnellkochtopf zubereiten.
