Kartoffel- und Erbsenauflauf, ein einfach zuzubereitendes vegetarisches Gericht, aber wirklich sehr schmackhaft… geeignet sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise oder Beilage, wenn Sie es in kleine Portionen teilen. Die Zubereitung ist ganz einfach: Zuerst werden die Kartoffeln und Erbsen in der Pfanne gekocht, dann werden sie mit einer Mischung aus geschlagenen Eiern, Milch, geriebenem Grana und Kräutern vermischt… alles wird in eine Auflaufform gegossen und im Ofen gekocht. In wenigen Minuten erhalten Sie einen weichen und schmackhaften Auflauf mit einer schönen Kruste auf der Oberfläche… probieren Sie das Rezept auch aus!
Hier sind weitere leckere Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 210,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,95 (g) davon Zucker 3,90 (g)
- Proteine 12,14 (g)
- Fett 6,36 (g) davon gesättigt 2,92 (g)davon ungesättigt 3,04 (g)
- Fasern 5,10 (g)
- Natrium 268,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Kartoffeln
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 3 Eier
- 1/4 Zwiebel
- 1 Esslöffel Milch
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- Kräuter (Petersilie oder Schnittlauch)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Butter (für die Form)
- Paniermehl (für die Form)
Werkzeuge
- Auflaufform
- Schüssel
- Pfanne
- Schäler
Zubereitung
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Stücke und braten Sie sie in der Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz an.
Sobald sie weich sind, geben Sie sie auf einen Teller und lassen Sie sie abkühlen.
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel mit etwas Öl anbraten. Fügen Sie die Erbsen hinzu, salzen Sie sie und geben Sie ein wenig Wasser dazu. Lassen Sie sie einige Minuten kochen, bis sie weich sind, dann lassen Sie sie abkühlen.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz und Pfeffer, die Milch und den Grana hinzufügen. Fügen Sie auch eine Handvoll gehackte Petersilie (oder Schnittlauch) hinzu und schlagen Sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel (1).
Fügen Sie die Kartoffeln und die Erbsen hinzu und mischen Sie alles (2).
Nehmen Sie die Auflaufform, fetten Sie sie mit etwas Butter ein und bestreuen Sie sie mit Paniermehl.
Gießen Sie die Mischung hinein und verteilen Sie sie gleichmäßig (3).
Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Umluftofen bei 180-185° und backen Sie sie etwa 25 Minuten, bis die Eier gestockt sind. Die Zeit hängt von Ihrem Ofen und der Dicke der Mischung ab.
Der Kartoffel- und Erbsenauflauf ist fertig, lassen Sie ihn einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn schneiden und servieren… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Wenn Sie sie nicht in der Pfanne kochen möchten, können die Kartoffeln in kochendem Wasser (5-6 Minuten) oder in der Mikrowelle gekocht werden.
Sie können frische Erbsen verwenden, wenn sie in der Saison sind, oder gefrorene.
Sie können die Zwiebel durch Schalotten oder Lauch ersetzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?
Klar, Sie können ihn auch am Tag vorher zubereiten und dann im Ofen aufwärmen.
Kann ich den Auflauf mit anderen Zutaten bereichern?
Sicher, Sie können gekochten Schinken oder gewürfelten Speck hinzufügen, oder auch gewürfelten Provola-Käse.
