Kartoffelkuchen, eine originelle und sehr einfache Idee, die sich hervorragend als Vorspeise oder rustikales Gericht eignet. Um ihn zuzubereiten, benötigen Sie die „schlaue“ Form, die für weiche Kuchen verwendet wird… Sobald der Boden gebacken ist, wird er mit Käse, Speck, Pilzen gefüllt und für ein paar Minuten wieder in den Ofen gestellt. Probieren Sie auch dieses Rezept, es ist köstlich, einfach zuzubereiten und sieht auf dem Tisch wunderbar aus!
Hier sind weitere originelle Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6-8
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 204,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 16,42 (g) davon Zucker 1,22 (g)
- Proteine 10,63 (g)
- Fett 11,07 (g) davon gesättigt 6,35 (g)davon ungesättigt 4,29 (g)
- Fasern 2,07 (g)
- Natrium 339,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 40 g geriebener Parmesan
- 50 g Butter
- 2 Eier (mittelgroß)
- 120 g Provola
- 100 g Speck
- 300 g Pilze
- 1 Zweig Thymian (oder Petersilie)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Kuchenform "schlau"
- Pfanne
- Schüssel
- Kartoffelpresse
Zubereitung
Zuerst kümmern Sie sich um die Pilze: Reinigen Sie sie gut vom Erdresten, schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie in eine Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz. Braten Sie sie bei starker Hitze, bis sie zart sind und ihr Wasser verdampft ist, dann fügen Sie einige Thymianblätter oder gehackte Petersilie hinzu.
Schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie sie beiseite.
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln. Kochen Sie sie im Mikrowelle für 8-10 Minuten oder dämpfen Sie sie, bis sie zart sind.
Während sie heiß sind, pressen Sie sie in eine Schüssel.
Fügen Sie den Parmesan, die Butter, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen, damit die Butter schmilzt.
Fügen Sie dann die Eier hinzu und lassen Sie sie sich gut verbinden (1). Es ergibt eine gleichmäßige, recht feste Masse. Falls sie zu weich und feucht ist (hängt von den Kartoffeln ab), können Sie etwas Mehl oder Stärke hinzufügen.
Nehmen Sie Ihre Form, fetten Sie sie mit etwas Butter und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Verteilen Sie die Masse darin und glätten Sie sie gut (2).
Stellen Sie den Kuchen in den statischen Ofen bei 180°C und backen Sie ihn für 25-30 Minuten.
Am Ende lassen Sie ihn abkühlen und stürzen Sie ihn dann auf ein anderes Backblech.
Belegen Sie die Oberfläche mit dünn geschnittener Provola, Speck und Pilzen (3).
Stellen Sie alles wieder in den Ofen bei 180-190°C und backen Sie es für 10 Minuten oder bis die Provola geschmolzen ist.
Der Kartoffelkuchen mit Pilzen und Speck ist fertig, transferieren Sie ihn auf einen Teller oder ein Schneidebrett und servieren Sie ihn heiß… guten Appetit!
Tipps und Varianten
Sie können den Kuchen auch nur mit Käse und Speck, oder gekochtem Schinken füllen. Oder mit Provola und gegrilltem Gemüse.
Ich empfehle, die Kartoffeln im Mikrowelle oder Dampf zu kochen, damit sie kein Wasser aufnehmen. Wenn Sie sie dennoch kochen möchten, legen Sie sie mit der Schale ins Wasser.
Sie können die Pilze mit einer Knoblauchzehe würzen. Sie können Champignons oder andere kultivierte Pilze verwenden.
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