Eine sehr einfache, aber wirklich schmackhafte Beilage, die kalt zu allen zweiten Gängen serviert werden kann. Kartoffelsalat mit Pesto, schnell zuzubereiten, mit im Mikrowellengerät gekochten Kartoffeln, Genueser Pesto, Oliven und Pinienkernen… so wie es ist köstlich, Sie können es auch mit gewürfeltem Feta, Kichererbsen, Thunfisch in Öl, Makrelen- oder Sardellenfilets bereichern, so haben Sie ein schönes vollständiges Gericht. Ich habe die Mikrowelle verwendet, um die Zeit zu verkürzen und die Kartoffeln fester zu halten, aber wenn Sie keine haben, können Sie sie dampfen oder in kochendem Wasser kochen. Sie können fertiges Pesto verwenden oder es frisch zubereiten, Anweisungen finden Sie weiter unten. Probieren Sie dieses Rezept, es ist sehr einfach und sehr appetitlich!
Hier noch einige Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Mikrowelle, Dampfgaren
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 158,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,21 (g) davon Zucker 1,41 (g)
- Proteine 4,27 (g)
- Fett 4,93 (g) davon gesättigt 0,31 (g)davon ungesättigt 1,54 (g)
- Fasern 3,24 (g)
- Natrium 252,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Kartoffeln (vorzugsweise neue)
- 1 Esslöffel Genueser Pesto
- 1 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- Pinienkerne (nach Belieben)
- Basilikum
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Behälter für Mikrowellengaren
- Schüssel
Zubereitung
Waschen Sie die Kartoffeln gründlich, um alle Erdreste zu entfernen. Geben Sie sie in ein für die Mikrowelle geeignetes Gefäß und geben Sie einen halben Fingerbreit Wasser auf den Boden. Wenn die Kartoffeln groß sind, schneiden Sie sie in zwei Hälften.
Kochen Sie sie bei höchster Leistung etwa 8 Minuten lang oder bis sie weich sind. Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, dann schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Stücke.
Geben Sie die Kartoffeln in eine Schüssel, würzen Sie sie mit etwas Salz und einem Spritzer Öl.
Zum Schluss fügen Sie das Pesto, die Oliven, eine Handvoll Pinienkerne nach Belieben und einige frische Basilikumblätter hinzu. Gut mischen und, wenn Sie Zeit haben, mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen.
Wenn Sie das Pesto frisch zubereiten möchten, benötigen Sie etwa 20 g Basilikumblätter (gut gewaschen und getrocknet), 5-6 g Pinienkerne, eine halbe Knoblauchzehe, 20 g Parmesan (oder Pecorino), 20 g extra natives Olivenöl und etwas grobes Salz.
Der Kartoffelsalat mit Pesto ist fertig, Sie können ihn als Beilage servieren oder mit Feta-Käse, gekochten Kichererbsen oder Thunfisch in Öl anreichern, um ein leckeres Hauptgericht zu erhalten.
Tipps und Hinweise
Wenn Sie keine Mikrowelle haben, können Sie die Kartoffeln dampfgaren oder in kochendem Wasser kochen. Wenn Sie möchten, können Sie sie roh schälen.
Sie können das Genueser Pesto durch Rucola-Pesto ersetzen. Sie können grüne Oliven anstelle der Taggiasca verwenden.
Sie können das Gericht im Voraus zubereiten und im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter aufbewahren.
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