Katalanischer Oktopus, ein einfacher, frischer und schmackhafter Meeresfrüchtesalat mit dem Duft und der Farbe von Tomaten und Zwiebeln. Eine einfach zuzubereitende, leichte und schmackhafte Vorspeise, die sich für alle Fischmenüs eignet. Es reicht aus, den Oktopus zu kochen (ich habe ihn im Multikocher unter Druck nur 15 Minuten gekocht) und dann mit den klassischen katalanischen Zutaten zu würzen: Kirschtomaten, Zwiebeln, Sellerie, Oliven und einem guten Schuss Olivenöl extra vergine. Probieren Sie dieses Rezept aus, wenn Sie keinen Multikocher (oder Schnellkochtopf) haben, können Sie den Oktopus in kochendem Wasser kochen, es dauert nur länger, aber er wird trotzdem köstlich.
Hier sind weitere Rezepte für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Instant pot
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 175,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,04 (g) davon Zucker 5,34 (g)
- Proteine 21,96 (g)
- Fett 3,74 (g) davon gesättigt 1,08 (g)davon ungesättigt 1,45 (g)
- Fasern 1,89 (g)
- Natrium 250,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Oktopus (ca. 900-1000 g)
- 40 g Weißwein
- 50 g Wasser
- 1 Blatt Lorbeer
- Halb Stange Sellerie
- Halb Zwiebel
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- 200 g Datteltomaten (rote und gelbe)
- 1 Rote Zwiebel aus Tropea
- 2 Esslöffel Taggiasca-Oliven
- 1 Stange Sellerie
- Basilikum
- Olivenöl extra vergine
- Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer (oder Chili)
Werkzeuge
- Multikocher
- Schüssel
- Schneidebrett
Zubereitung
Waschen Sie den Oktopus gründlich und entfernen Sie den Kopfteil mit den Augen und dem Schnabel. In meinem Fall habe ich einen aufgetauten Oktopus verwendet, der bereits von Innereien befreit war, und ihn in 2-3 Teile geschnitten, um ein gleichmäßiges Garen zu erleichtern.
Legen Sie den Oktopus in den Topf des Multikochers (oder Instant Pot) mit etwas Öl, sehr wenig Salz, Wasser, Weißwein, Lorbeerblatt, Sellerie und einer halben Zwiebel (1).
Schließen Sie den Topf und stellen Sie einen Timer auf 15-17 Minuten, je nachdem, wie Sie den Oktopus garen möchten.
Lassen Sie nach Ende der Garzeit den Druck aus dem Topf entweichen, öffnen Sie ihn (2) und lassen Sie den Oktopus aus seinem Saft abtropfen.
In diesem Rezept finden Sie alle detaillierten Anweisungen zum Garen im Multikocher oder Schnellkochtopf.
Während der Oktopus abkühlt, waschen Sie die Kirschtomaten und schneiden Sie sie in Stücke, schälen Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Ringe, schneiden Sie den Sellerie in Stücke und lassen Sie die Oliven abtropfen.
Geben Sie in einer Schüssel einen großzügigen Schuss Olivenöl extra vergine, fügen Sie Salz, Pfeffer (oder Chili) und einen Spritzer Zitronensaft hinzu. Mischen Sie alles mit einer Gabel.
Schneiden Sie den Oktopus in Stücke und geben Sie ihn in die Schüssel mit der Marinade.
Fügen Sie die Datteltomaten, die Oliven, den Sellerie und die Zwiebel hinzu. Geben Sie ein paar Blätter Basilikum dazu und mischen Sie alles.
Der katalanische Oktopus ist fertig, ich empfehle, ihn ein bis zwei Stunden an einem sehr kühlen Ort oder im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er zarter und schmackhafter wird.
Tipps und Anmerkungen
Alternativ zur Druckgarmethode im Multikocher, können Sie den Oktopus in kochendem Wasser mit Gewürzen etwa 40-50 Minuten kochen.
Die Basis der katalanischen Marinade besteht aus Tomaten und Zwiebeln, aber Sie können sie mit anderen saisonalen Gemüsen sowie mit Rucola oder anderem Schnittsalat anreichern.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich andere Schalentiere oder Krustentiere hinzufügen?
Ja, Sie können Sepien, Tintenfische, Garnelen, Muscheln hinzufügen… wie bei einem klassischen Meeresfrüchtesalat.
Wie kann ich den katalanischen Oktopus aufbewahren?
Ich empfehle, ihn am selben Tag zu verzehren, aber wenn etwas übrig bleibt, können Sie ihn gut verschlossen 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
