Leckere Kichererbsen-Gnocchi, einfach und schnell zuzubereiten, ohne Eier, aber nur mit gekochten Kichererbsen und Mehl. Ich habe sie mit einer würzigen Sauce aus frischen Artischocken und getrockneten Tomaten serviert, aber im Sommer kann man sie auch mit einer einfachen Tomatensoße kombinieren. Das Rezept ist einfach und leicht, geeignet für Ei- und Laktoseintolerante, aber sehr schmackhaft. Wenn Sie es ausprobieren möchten, finden Sie unten alle Anweisungen und Fotos der Schritte!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 256,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 40,72 (g) davon Zucker 7,07 (g)
- Proteine 13,46 (g)
- Fett 4,94 (g) davon gesättigt 0,34 (g)davon ungesättigt 0,61 (g)
- Fasern 12,09 (g)
- Natrium 574,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 260 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 460 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
- 30 g Kichererbsenmehl
- 45 g Weizenmehl 00
- Extra natives Olivenöl
- Salz
- 5 Artischocken
- 10 Getrocknete Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- Extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Mixer
- 2 Schüsseln
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Die Kichererbsen abtropfen lassen und in einen Mixer geben. Pürieren Sie sie zu einem Brei, indem Sie etwas Öl und eine Prise Salz hinzufügen.
In eine Schüssel geben, Kichererbsenmehl und Weizenmehl 00 hinzufügen. Mischen, bis eine weiche, aber nicht klebrige Masse entsteht (1).
Passen Sie die Menge des Weizenmehls 00 an die Feuchtigkeit der Kichererbsen an, ich empfehle, es nach und nach hinzuzufügen, da Sie möglicherweise weniger (oder etwas mehr) benötigen.
Teilen Sie den Teig in kleine Stangen, dann schneiden Sie Gnocchi in gleichmäßige Größen (2) und lassen Sie sie auf der Arbeitsfläche ruhen.
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter, Spitzen und das innere Haar entfernen, falls vorhanden. Schneiden Sie sie in kleine Stücke und tauchen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft. Wenn Sie auch die Stiele haben, schälen und schneiden Sie sie in Scheiben.
Rösten Sie eine Zehe Knoblauch in einer Pfanne mit etwas Öl. Fügen Sie die Artischocken hinzu, salzen Sie sie und gießen Sie etwas Wasser hinzu (3). Kochen Sie sie 10-15 Minuten, bis sie zart sind.
Fügen Sie die in kleine Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten hinzu und eine Handvoll gehackte Petersilie.
Kochen Sie die Gnocchi in kochendem Salzwasser, und sobald sie an die Oberfläche steigen, abgießen und in die Pfanne mit den Artischocken geben.
Vorsichtig mischen, um sie nicht zu zerbrechen, und dann auf die Teller verteilen.
Die Kichererbsen-Gnocchi mit Artischocken und getrockneten Tomaten sind bereit… guten Appetit!
Tipps und Notizen
Wenn Sie in Öl eingelegte getrocknete Tomaten verwenden, trocknen Sie sie gut mit einem Papiertuch ab, bevor Sie sie zugeben.
Außerhalb der Saison können Sie auch gefrorene oder konservierte Artischocken verwenden.
Sie können den Gnocchi-Teig mit Gewürzen nach Belieben aromatisieren, wie Kurkuma oder Paprika.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich getrocknete Kichererbsen verwenden?
Sicher, in diesem Fall müssen Sie sie einweichen und so lange kochen, wie es nötig ist.
Kann ich das Weizenmehl 00 ersetzen?
Sicher, Sie können es durch Reismehl, Mehl Typ 0 oder Typ 1, Hartweizenmehl ersetzen.
