Cremige Kichererbsen- und Zucchinisuppe, würzig und wohltuend, perfekt für die ersten etwas kühleren Abende. Sie ist in wenigen Minuten zubereitet, mit den letzten Zucchini der Saison und gekochten Kichererbsen. Um ihr mehr Duft und Charakter zu verleihen, habe ich eine Prise Curry hinzugefügt, die Sie jedoch mit Ihren bevorzugten Gewürzen ersetzen können. Probieren Sie dieses Rezept, es ist wirklich köstlich!
Hier sind weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Leistung 174,68 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,64 (g) davon Zucker 1,37 (g)
- Proteine 11,36 (g)
- Fett 5,37 (g) davon gesättigt 0,46 (g)davon ungesättigt 0,35 (g)
- Fasern 8,12 (g)
- Natrium 663,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 230 g Kichererbsen aus der Dose
- 300 g Zucchini
- Gemüsebrühe
- Halber Teelöffel Curry (oder andere Gewürze nach Belieben)
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Stabmixer
- Knoblauchpresse
Zubereitung
Waschen Sie die Zucchini, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in Würfel. Lassen Sie die Kichererbsen abtropfen.
Fein hacken Sie den Knoblauch mit einem Knoblauchpresse oder einem Messer. Geben Sie ihn in einen Topf mit etwas Öl und dem Curry.
Braten Sie kurz an, dann fügen Sie die Zucchini hinzu, salzen Sie sie und braten Sie sie einige Minuten unter häufigem Rühren an (1).
Nehmen Sie ein paar Esslöffel Zucchini und stellen Sie sie beiseite.
Fügen Sie die Kichererbsen in den Topf, bedecken Sie sie mit der heißen Gemüsebrühe und mischen Sie. Lassen Sie sie 10-12 Minuten bei schwacher Hitze kochen (2).
Mit einem Stabmixer, pürieren Sie etwas mehr als die Hälfte der Suppe, entsprechend der von Ihnen gewünschten Konsistenz.
Geben Sie alles zurück in den Topf, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und streuen Sie schließlich die gehackte Petersilie darüber.
Verteilen Sie die Suppe auf Teller, fügen Sie die Zucchini hinzu, die Sie beiseite gestellt haben, und einen Spritzer Öl, wenn Sie möchten.
Die Kichererbsen- und Zucchinisuppe ist servierbereit, köstlich sowohl heiß als auch leicht warm.
Tipps und Varianten
Sie können die Suppe mit Pasta bereichern: In diesem Fall pürieren Sie nur eine Kelle oder zwei und verwenden mehr Brühe.
Sie können den Curry weglassen oder durch Garam Masala oder andere Gewürze nach Belieben ersetzen.
Sie können die Suppe vollständig pürieren und mit goldbraunen Crostini aus der Pfanne servieren.
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