Ein leckerer Fladen mit Zucchini und roter Zwiebel, einfach zuzubereiten, knusprig und schmackhaft… ohne Hefe und ohne Weizenmehl, aber mit Mais- und Reismehl. Er ist in wenigen Minuten zubereitet und wird im Ofen gebacken, dann in Stücke geschnitten als Vorspeise oder Beilage serviert. Dünn und „knusprig“, perfekt für Frühling und Sommer, wenn Zucchini Saison haben. Probiert das Rezept aus, es ist einfach, schnell und sehr lecker!
Wenn ihr Gemüsefladen mögt, hier sind weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 100,90 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,66 (g) davon Zucker 0,55 (g)
- Proteine 3,65 (g)
- Fett 1,19 (g) davon gesättigt 0,25 (g)davon ungesättigt 0,43 (g)
- Fasern 1,25 (g)
- Natrium 99,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 75 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Zucchini
- Eine halbe rote Zwiebel
- 50 g Reismehl
- 50 g Maismehl (+ eine Handvoll für die Oberfläche)
- 100 g Wasser
- geriebener Grana Padano
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Kräuter (nach Belieben)
Werkzeuge
- Backblech 25×30 cm
- Backpapier
- Schneidemaschine oder Mandoline
- Schüssel
Zubereitung
Wascht die Zucchini und entfernt die Enden. Mit Hilfe der Schneidemaschine (oder einer Mandoline) schneidet sie in dünne, gleichmäßige Scheiben von 1-2 mm Dicke.
Schält die Zwiebel und schneidet sie in dünne Scheiben, gebt sie zusammen mit den Zucchini in eine Schüssel (1).
Gebt eine Prise Salz hinzu, eine Handvoll Kräuter nach Belieben (Thymian, Petersilie, Oregano, Minze usw.), das Reismehl und das Maismehl.
Mischt alles, gießt das Wasser dazu und verrührt gut, um die Zutaten zu verteilen (2).
Belegt das Backblech mit Backpapier und ölt es leicht ein.
Verteilt die Zucchinimischung darauf, glättet sie mit den Händen oder einem Spatel. Bestreut die Oberfläche mit mehr Maismehl und ein wenig geriebenem Grana, schließlich gebt einen leichten Schuss Öl darüber (3).
Alles in den vorgeheizten Ofen bei 190° geben und für 35-40 Minuten backen, oder bis der Fladen goldbraun und knusprig ist. Die Zeiten hängen von den Eigenschaften eures Ofens ab.
Ist der Fladen fertig, aus dem Blech nehmen und in Stücke schneiden (4).
Der knusprige Zucchini- und Zwiebel-Fladen ist fertig, ihr könnt ihn warm oder bei Raumtemperatur servieren.
Tipps und Hinweise
Ihr könnt fein gemahlenes Maismehl (Fioretto) oder auch gröberes Maismehl verwenden.
Wenn ihr kein Reismehl habt, könnt ihr Hartweizengrieß, Kartoffelstärke oder zur Not Weizenmehl verwenden.
Die Zucchini sollten dünn geschnitten werden, alle in derselben Dicke… ich empfehle die Verwendung einer Mandoline oder einer Schneidemaschine.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Zwiebel weglassen?
Wenn du sie nicht magst, kannst du sie weglassen und eine weitere kleine Zucchini hinzufügen.
Kann ich das Maismehl weglassen oder ersetzen?
Ich rate davon ab, das Maismehl (auch das auf der Oberfläche) ist entscheidend für die knusprige Konsistenz.
