Wenn Sie nach einem warmen, gemütlichen Gericht suchen, das perfekt für die kalte Jahreszeit ist, dann ist dieser Kohlauflauf mit Kartoffeln und Béchamelsauce genau das Richtige für Sie. Es ist ein sehr einfaches, aber sehr leckeres Winterrezept, ideal, wenn wir etwas Herzhaftes mit einfachen und günstigen Zutaten auf den Tisch bringen möchten. Der Kohl wird sanft in der Pfanne geschmort, die gekochten Kartoffeln verleihen Weichheit und die Béchamelsauce verbindet die Zutaten und schafft einen cremigen und unwiderstehlichen Auflauf.
Um das Gericht zu vervollständigen, bestreuen Sie die Oberfläche mit Semmelbröseln und Parmesan, die im Ofen eine goldene und duftende Kruste bilden. Ich habe auch etwas in Streifen geschnittenen Speck für einen herzhaften Touch hinzugefügt, aber Sie können ihn weglassen: Das Rezept funktioniert auch wunderbar in der vegetarischen Version. Probieren Sie dieses Gericht, es ist sowohl als Hauptgericht als auch als reichhaltige Beilage hervorragend!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 400 g Weißkohl
- 250 g Kartoffeln
- 200 g Béchamelsauce
- 1 Ei (mittel)
- 50 g Speck (nach Belieben)
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- Semmelbrösel
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Butter (für die Form)
Werkzeuge
- Auflaufform
- Pfanne
- Schüssel
- Behälter für Mikrowelle
- Kartoffelschäler
Zubereitung
Waschen Sie den Weißkohl und schneiden Sie ihn in feine Streifen. Geben Sie ihn in eine große Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz. Lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze garen, bis er zart ist (1).
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, garen Sie sie in der Mikrowelle in einem geeigneten Behälter, indem Sie auf den Boden etwas Wasser geben. Dies dauert etwa 8 Minuten.
Wenn sie gar sind, geben Sie sie in eine Schüssel und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu.
Fügen Sie den Weißkohl, die Béchamelsauce, den Parmesan und das verquirlte Ei hinzu (2). Zum Schluss geben Sie den in feine Streifen geschnittenen Speck hinzu. Rühren Sie um, damit sich die Zutaten gut verteilen.
Fetten Sie eine Auflaufform (ich habe eine runde mit 20 cm Durchmesser verwendet) mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit etwas Semmelbrösel.
Geben Sie die Masse hinein und glätten Sie sie. Bestreuen Sie die Oberfläche mit weiteren Semmelbröseln, etwas weiterem Käse und einem Schuss Öl (3).
Stellen Sie die Auflaufform in einen vorgeheizten Umluftofen auf 190-200°C und lassen Sie sie für 25-30 Minuten gratinieren, oder bis sich eine schöne goldene Kruste gebildet hat.
Der Kohlauflauf mit Kartoffeln und Béchamelsauce ist fertig, Sie können ihn warm oder lauwarm servieren, als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleischgerichten.
Tipps und Hinweise
Sie können den Weißkohl durch Wirsing in der gleichen Menge ersetzen.
Sie können die Kartoffeln auch in kochendem Wasser oder gedämpft garen.
Das Hinzufügen von Speck ist optional, Sie können ihn weglassen oder durch Kochschinken oder Pancetta ersetzen.
Sie können den Auflauf auch in kleinen Einzelportionen zubereiten.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?
Natürlich, Sie können ihn auch am Vortag zubereiten und bei Bedarf aufwärmen. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie es 1-2 Tage im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
