Leckere Kokosplätzchen mit einer weichen Füllung aus Haselnusscreme… sie sind sehr einfach zuzubereiten, aber sie werden bei jeder Gelegenheit einen guten Eindruck machen, da sie sowohl zum Nachmittagskaffee als auch als Dessert nach dem Abendessen passen. Die Kokos- und Nutellakekse sind unwiderstehlich lecker und duftend, sie backen in wenigen Minuten und werden dann gefüllt, wenn sie abgekühlt sind… probieren Sie dieses Rezept aus!
Hier sind weitere köstliche Vorschläge:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 28 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 218,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,12 (g) davon Zucker 16,73 (g)
- Proteine 2,50 (g)
- Fett 12,18 (g) davon gesättigt 9,08 (g)davon ungesättigt 2,76 (g)
- Fasern 0,99 (g)
- Natrium 74,19 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 56 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 120 g Mehl 00
- 100 g geriebene Kokosnuss (+ 1 Esslöffel für die Oberfläche)
- 90 g Zucker
- 1 Ei (groß)
- 80 g Butter (weich)
- 6 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleessenz (nach Belieben)
- nach Bedarf Nutella® (oder andere Haselnusscreme)
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Küchenmaschine oder Standmixer
- Pfännchen
- Schüssel
Zubereitung
Geben Sie die weiche Butter in Stücken und den Zucker in die Küchenmaschine (oder den Standmixer). Mischen Sie mit dem Flachrührer (oder den Messern), bis eine Creme entsteht, dann fügen Sie die Vanille, das geschlagene Ei und eine Prise Salz hinzu.
Lassen Sie alles vermischen, dann geben Sie das Mehl 00, den Kokos und das Backpulver hinzu. Mischen Sie einige Minuten, um einen glatten, homogenen Teig zu erhalten, der etwas weicher ist als ein traditioneller Mürbeteig.
Wickeln Sie die Mischung in Frischhaltefolie und lassen Sie sie etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen.
Nach der Zeit teilen Sie den Teig in Kugeln von gleichmäßiger Größe auf. Mit diesen Mengen sollten Sie 28-30 Kugeln erhalten, die jeweils 15-16 g wiegen.
Wälzen Sie sie in einer Schale mit weiterem geriebenem Kokos, dann legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, und lassen dabei etwas Abstand zueinander. Wenn nötig, verwenden Sie zwei Bleche.
Verwenden Sie den Griff eines Holzlöffels (oder einen anderen geeigneten Gegenstand), um ein Loch in die Mitte jedes Kekses zu machen, ohne den Boden zu durchstoßen (1).
Backen Sie die Kekse im statischen Ofen bei 180° (170° im Umluftofen) für 10-12 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind (2).
Wenn sie fertig sind, nehmen Sie sie sofort aus dem Ofen, auch wenn sie sich noch weich anfühlen… sie werden beim Abkühlen fest.
Wenn das Loch in der Mitte sich beim Backen etwas geschlossen hat, können Sie es erneut mit demselben zuvor verwendeten Gegenstand drücken, solange die Kekse noch heiß sind.
Wenn die Plätzchen kalt sind, füllen Sie die Mulde mit Nutella, indem Sie einen Teelöffel oder einen Spritzbeutel verwenden. Wenn die Nutella zu dick ist, können Sie sie in einer Schüssel im Wasserbad für ein paar Minuten erwärmen.
Die Kokos- und Nutellakekse sind fertig, lecker und duftend, perfekt für Ihre süßen Pausen!
Tipps und Hinweise
Passen Sie immer die Backzeit und Temperatur an die Eigenschaften Ihres Ofens an.
Sie können die klassische Nutella verwenden oder andere Cremes wie Haselnuss-, Schokoladen- oder Pistaziencreme.
Ich empfehle, die Kekse zu backen, wenn der Teig noch kalt ist. Bewahren Sie sie also im Kühlschrank auf, während Sie darauf warten, dass der Ofen die Temperatur erreicht hat (oder während das andere Blech backt).
Für den Teig können Sie auch Kokosmehl verwenden. Für die Abdeckung ist jedoch geriebene Kokosnuss vorzuziehen.
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