Zu den leckersten Süßigkeiten der Weihnachtszeit gehören die Kourabiedes, köstliche griechische Kekse mit Mandeln und Butter, die buchstäblich im Mund zergehen. In Griechenland sind sie ein echtes Symbol der Feiertage: Sie werden in jedem Haushalt zubereitet, den Gästen angeboten und Freunden und Verwandten als Glücks- und Wohlstandsgruß geschenkt.
Ihre Herkunft geht wahrscheinlich auf Einflüsse der orientalischen Patisserie zurück, von der sie die Verwendung von Trockenfrüchten und geklärter Butter geerbt haben, aber mit der Zeit sind sie zu einem traditionellen Gebäck geworden, das eng mit der griechischen Kultur verbunden ist. Mit einer großzügigen Schicht Puderzucker bedeckt, sind die Kourabiedes einfach zuzubereiten, krümelig, duftend und perfekt für den Genuss mit einer Tasse Tee oder Kaffee während der Feiertage.
Probieren Sie sie auch, sie sind wirklich unwiderstehlich!
Hier sind weitere leckere Ideen für die Feiertage:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 36 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Griechisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 122,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,37 (g) davon Zucker 3,84 (g)
- Proteine 2,16 (g)
- Fett 7,66 (g) davon gesättigt 3,46 (g)davon ungesättigt 1,93 (g)
- Fasern 0,64 (g)
- Natrium 11,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 24 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 375 g Mehl 00
- 150 g geschälte Mandeln
- 225 g Butter (weich)
- 125 g Puderzucker (+ 1 Esslöffel für die Oberfläche)
- 1 Eigelb (groß)
- Ein halber Teelöffel Backpulver
- Ein halber Teelöffel Vanilleessenz
- 2 Esslöffel Brandy
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 2 Backbleche
- Backpapier
- Küchenmaschine
- Mixer
- Pfanne
Zubereitung
Rösten Sie die Mandeln in einer Antihaft-Pfanne (oder im Ofen, wenn Sie es vorziehen). Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen und hacken Sie sie dann im Mixer: Sie sollten eine feine Körnung erhalten, aber kein Mehl.
Mit der Küchenmaschine und dem Flachrührer die weiche Butter 8-10 Minuten aufschlagen. Fügen Sie den Puderzucker hinzu und arbeiten Sie weiter, bis eine Creme entsteht.
Fügen Sie die Vanille, das Eigelb und eine Prise Salz hinzu.
Lassen Sie es gut vermischen, fügen Sie den Brandy hinzu und geben Sie dann nach und nach das gesiebte Mehl, das Backpulver und die gehackten Mandeln hinzu.
Sie sollten einen Teig ähnlich einem weichen Mürbeteig erhalten. Wenn er zu hart ist, fügen Sie einen weiteren Esslöffel Brandy hinzu.
Formen Sie jetzt mit den Händen gleichmäßige Kugeln (meine wogen 25 g jeweils).
Legen Sie sie auf ein paar Backbleche, die mit Backpapier ausgelegt sind, und drücken Sie sie leicht in der Mitte flach, damit sie besser backen (1).
Backen Sie die Kekse in einem statischen Ofen bei 180°C (oder Umluft bei 170°C), ein Blech nach dem anderen, und backen Sie sie 20-22 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind (2).
Passen Sie die Zeiten an Ihren Ofen an, bedenken Sie, dass die Kekse noch weich sind (sie werden beim Abkühlen härter).
Lassen Sie sie 10-15 Minuten abkühlen und bestreuen Sie sie dann großzügig mit Puderzucker (3).
Wenn sie vollständig abgekühlt sind, können Sie Ihre Kourabiedes servieren oder als leckeres Geschenk verpacken!
Tipps und Hinweise
Das Originalrezept sieht die Verwendung von Metaxa vor, einem griechischen Likör, der nicht leicht zu finden ist. Ich habe ihn durch Brandy ersetzt, aber Sie können auch eine andere Art von Likör wählen. Für eine alkoholfreie Version können Sie Zitronen- oder Orangensaft verwenden (auch wenn der Alkohol beim Backen verdampft).
Sie können den Kourabiedes auch andere Formen geben, die klassischste neben der runden ist die Halbmondform.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man die Kourabiedes auf?
Sie bleiben mehrere Tage lang krümelig und duftend in einer Blech- oder Glasschale.
Kann ich die Menge an Butter reduzieren oder durch Öl ersetzen?
Nein, die Besonderheit dieser Kekse, abgesehen vom Mandelgeschmack, ist ihr buttriger Charakter, der sie sehr krümelig und duftend macht.
