Bunt, weich und voller Geschmack: Der Kürbis-Brokkoli-Auflauf ist eines jener einfachen Rezepte, die sofort gute Laune verbreiten. Perfekt für den Winter vereint dieses vegetarische Gericht die Süße des Kürbisses mit dem kräftigeren Geschmack des Brokkolis, ergänzt durch gewürfelten Scamorza, der beim Schmelzen während des Kochens eine weiche und faserige Konsistenz verleiht, die wirklich unwiderstehlich ist.
Das Backen im Ofen macht es praktisch und vielseitig: Sie können es als Einzelschichtauflauf zubereiten, ideal für ein Familienessen, oder in kleinen Portionen, perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Es ist ein einfaches, gesundes und farbenfrohes Rezept, perfekt, um an den kälteren Tagen für ein bisschen gute Laune zu sorgen.
Probieren Sie es auch: Mit wenigen Zutaten und wenig Zeit bringen Sie einen schmackhaften und duftenden Auflauf auf den Tisch, der alle beim ersten Bissen erobern wird!
Hier sind einige weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 275,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,99 (g) davon Zucker 3,02 (g)
- Proteine 12,25 (g)
- Fett 16,36 (g) davon gesättigt 2,26 (g)davon ungesättigt 7,10 (g)
- Fasern 1,68 (g)
- Natrium 134,36 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 150 g Kürbis (ohne Abfall)
- 150 g Brokkoli (Röschen)
- 100 g Scamorza
- 85 g Weizenmehl 00
- 1 Ei (groß)
- 65 g Milch
- 30 g Pflanzenöl
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 5 g Instantbackpulver für herzhafte Zubereitungen
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
- Butter (für die Form)
- Semmelbrösel (für die Form)
Werkzeuge
- Auflaufform oder Einzelportionen-Formen
- Pfanne
- Schüssel
- Handbesen
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Schneiden Sie den Kürbis nach dem Reinigen in kleine Würfel. Braten Sie ihn mit etwas Olivenöl extra vergine und einer Prise Salz in der Pfanne an, bis er weich, aber noch fest ist.
Waschen Sie die Brokkoli-Röschen und kochen Sie sie 5-6 Minuten in kochendem Salzwasser. Abgießen und zusammen mit dem Kürbis abkühlen lassen (1).
In der Zwischenzeit den Teig vorbereiten: Brechen Sie das Ei in eine Schüssel und schlagen Sie es zusammen mit der Milch und dem Pflanzenöl auf.
Fügen Sie Salz, Pfeffer, den geriebenen Grana Padano, das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu.
Mit einem Schneebesen rühren, bis ein flüssiger und glatter Teig entsteht (2).
Fügen Sie den in kleine Würfel geschnittenen Scamorza, den Kürbis und den Brokkoli hinzu. Bei Bedarf können Sie eine Handvoll Zutaten beiseite lassen, um sie später hinzuzufügen.
Nehmen Sie eine Auflaufform (oder 3-4 Einzelportionen-Formen), buttern Sie sie aus und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln.
Geben Sie die Mischung hinein und verteilen Sie bei Bedarf den Kürbis, den Brokkoli und den Scamorza, die Sie beiseite gelegt haben, auf der Oberfläche (3).
Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Umluftofen bei 180°C und backen Sie den Auflauf für 30-35 Minuten. Passen Sie die Zeit wie immer an Ihren Ofen und die verwendete Form an.
Der Kürbis-Brokkoli-Auflauf ist fertig, Sie können ihn warm oder lauwarm servieren, indem Sie ihn direkt in der Auflaufform auf den Tisch bringen.
Tipps und Hinweise
Sie können die Brokkoli auch dämpfen oder in der Pfanne mit wenig Wasser, Öl und Salz garen.
Sie können die Schale des Kürbisses je nach Geschmack entfernen oder belassen.
Mit den angegebenen Mengen können Sie einen Auflauf von etwa 20 cm Durchmesser oder 3-4 kleine Törtchen in Einzelportionen herstellen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Brokkoli weglassen?
Sicher, wenn Sie möchten, können Sie den Auflauf nur mit Kürbis zubereiten (in diesem Fall erhöhen Sie die Menge auf etwa 300 g). Alternativ können Sie die grünen Brokkoli durch Blumenkohl, Romanesco oder in der Pfanne sautierte Rübstielblätter ersetzen.
Wie bewahre ich den Kürbis-Brokkoli-Auflauf auf?
Sie können ihn für 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren, bedeckt mit Frischhaltefolie.
