Eine einfache herbstliche Beilage, die zu allen saisonalen Hauptgerichten passt. Kürbis, Kartoffeln und Pilze in der Pfanne gebraten, mit Zwiebel und Rosmarin… ein sehr einfaches, aber wirklich schmackhaftes und farbenfrohes Rezept. Die Pilze werden separat gekocht, damit sie ihr Wasser abgeben, und dann zu den bereits gebratenen Kartoffeln und Kürbis hinzugefügt… in wenigen Minuten sind Sie bereit, ein köstliches, leichtes und appetitliches Gericht auf den Tisch zu bringen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 143,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,16 (g) davon Zucker 5,71 (g)
- Proteine 6,01 (g)
- Fett 2,75 (g) davon gesättigt 0,45 (g)davon ungesättigt 0,22 (g)
- Fasern 3,72 (g)
- Natrium 196,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Kürbis (ohne Abfall)
- 250 g Kartoffeln
- 250 g Champignon-Pilze (oder gemischte Pilze)
- Eine halbe Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- Schneidebrett
- Schäler
Zubereitung
Reinigen Sie die Pilze, indem Sie die Erde entfernen, reiben Sie sie mit einem Tuch ab (oder spülen Sie sie) und schneiden Sie sie in Scheiben.
Braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz, bis sie zart sind und sich ihr Wasser verdampft hat (1).
Waschen und schälen Sie die Kartoffeln, dann schneiden Sie sie in Würfel.
Nachdem Sie die Schale und die Samen entfernt haben, schneiden Sie auch das Kürbisfleisch in Würfel.
Geben Sie den Kürbis und die Kartoffeln in eine andere Pfanne, fügen Sie eine Prise Salz und etwas Öl hinzu (2).
Braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie innen weich und außen gebräunt sind.
Jetzt fügen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel und die vorgekochten Pilze hinzu (3). Kochen Sie für weitere 5-6 Minuten, häufig rührend. Am Ende mit gehacktem Rosmarin bestreuen.
Ihre Beilage aus Kürbis, Kartoffeln und Pilzen ist fertig, hervorragend in Kombination mit allen saisonalen Hauptgerichten.
Tipps und Anmerkungen
Sie können Pilze wie Champignons, Pioppini, Pleurotus oder andere kultivierte Pilze verwenden. Wenn Sie keine frischen haben, können auch gefrorene Pilze verwendet werden.
Wählen Sie einen Kürbis mit festem und trockenem Fleisch, andernfalls zerfallen die Würfel beim Kochen. In diesem Fall habe ich einen Delica-Kürbis verwendet.
Sie können die Zwiebel weglassen, wenn Sie sie nicht mögen, oder durch eine Knoblauchzehe (zu Beginn der Zubereitung) ersetzen.
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