Kürbis- und Kichererbsenbällchen, leckere vegetarische Kroketten, sehr einfach zuzubereiten, hervorragend sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise, zusammen mit Gemüse oder Käse. Wenn Sie darauf achten, glutenfreie Semmelbrösel zu verwenden, sind sie auch für Menschen mit Unverträglichkeit geeignet, da sie Kichererbsenmehl enthalten. Ich habe sie in der Heißluftfritteuse gekocht, sodass sie außen knusprig und innen weich waren, ohne zu viel Öl zu verwenden und in kurzer Zeit fertig. Zur Bequemlichkeit habe ich auch den Kürbis in der Fritteuse gekocht, aber wenn Sie möchten, können Sie ihn im Ofen oder Dampf garen. Probieren Sie diese Bällchen, sie sind super einfach und wirklich sehr lecker!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 78,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,31 (g) davon Zucker 2,05 (g)
- Proteine 4,14 (g)
- Fett 2,22 (g) davon gesättigt 0,46 (g)davon ungesättigt 0,69 (g)
- Fasern 2,64 (g)
- Natrium 165,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 50 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 350 g Kürbis
- 230 g Kichererbsen aus der Dose
- 30 g Kichererbsenmehl
- 1 Eigelb
- 1 Zehe Knoblauch (nach Geschmack)
- Semmelbrösel
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter (Salbei, Rosmarin oder andere)
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse
- Heißluftfritteusenpapier
- Mixer
- Schüssel
- Ölsprüher
Wenn Sie keine Heißluftfritteuse haben, können Sie den Ofen verwenden.
Zubereitung
Schneiden Sie den Kürbis in Scheiben und entfernen Sie die Kerne. Wiegen Sie die erforderlichen 350 g ab und legen Sie ihn in den Korb der Fritteuse, mit dem speziellen Papier, damit nichts verschmutzt wird (1).
Kochen Sie ihn bei 190°C für etwa 20 Minuten, oder bis der Kürbis weich ist.
In der Zwischenzeit die Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit der Knoblauchzehe in einem Mixer pürieren, bis eine Paste entsteht. Falls erforderlich, können Sie ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, um den Vorgang zu erleichtern.
Wenn der Kürbis gekocht ist, entfernen Sie die Schale, geben Sie das Fruchtfleisch in eine Schüssel und zerdrücken Sie es mit einer Gabel.
Fügen Sie die Kichererbsen, ein (mittelgroßes) Eigelb und das Kichererbsenmehl (2) hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen, eine Handvoll Kräuter nach Belieben hinzufügen und mischen. Wenn die Mischung zu weich ist, fügen Sie Semmelbrösel hinzu.
Formen Sie mit den Händen runde oder längliche Bällchen wie meine. Wälzen Sie sie dann in den Semmelbröseln.
Legen Sie die Bällchen in den Fritteusenkorb und benetzen (oder sprühen) Sie sie mit sehr wenig Öl.
Kochen Sie sie bei 200°C für etwa 14 Minuten und wenden Sie sie ein- oder zweimal. Die Zeiten hängen von Ihrem Fritteusenmodell und der Größe der Bällchen ab.
Die Kürbis- und Kichererbsenbällchen sind bereit, knusprig und goldbraun… legen Sie sie auf ein Tablett und bringen Sie sie sofort auf den Tisch.
Tipps und Hinweise
Wählen Sie eine Sorte Kürbis mit festem und trockenem Fruchtfleisch (in diesem Fall habe ich Delica verwendet), sonst müssen Sie Brot hinzufügen, um die überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Sie können den Kürbis in der Fritteuse, im Ofen oder im Dampfgarer kochen.
Wenn Sie kein Kichererbsenmehl haben, ersetzen Sie es durch Weizenmehl oder Hartweizengrieß.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Bällchen ohne Heißluftfritteuse garen?
Sie können sie in einem Umluftofen bei 190°C für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Oder Sie können sie in einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl extra vergine braten.
