Kürbiscreme, dick und duftend, mit frisch gebratenen Pfifferlingen und Speckstreifen… ein sehr einfaches, rustikales und wohltuendes Gericht, perfekt für die Herbstsaison. Das Rezept ist sehr einfach, man bereitet eine klassische Kürbis- und Kartoffelcreme zu, dann fügt man die gekochten Pilze und den in der Pfanne angebratenen Speck hinzu… Sie können auch alles im Voraus vorbereiten, um das Gericht dann vor dem Servieren aufzuwärmen und zusammenzustellen. Probieren Sie dieses Rezept, es ist ideal für die ersten kalten Abende!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 138,26 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,44 (g) davon Zucker 5,20 (g)
- Proteine 7,66 (g)
- Fett 4,21 (g) davon gesättigt 1,16 (g)davon ungesättigt 1,68 (g)
- Fasern 3,51 (g)
- Natrium 583,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Kürbis (abzüglich Abfall)
- 1 Kartoffel
- 150 g Pfifferlinge (Eierschwämme)
- 40 g Speck
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- Gemüsebrühe
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Pfanne
- Stabmixer
Zubereitung
Reinigen Sie die Pfifferlinge, indem Sie das schmutzige Ende der Stiele und beschädigte Teile entfernen. Waschen Sie sie vorsichtig unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in Stücke.
Geben Sie sie in eine Pfanne zusammen mit einem Schuss Öl und einer Knoblauchzehe (1). Salzen Sie sie und braten Sie sie für etwa 10-15 Minuten, wobei Sie sie häufig wenden, bis sie zart sind. Fügen Sie etwas gehackte Petersilie hinzu, dann schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie sie beiseite.Schneiden Sie das Kürbisfleisch in Würfel, waschen und schälen Sie die Kartoffel und schneiden Sie auch diese in Würfel.
Geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie einen Schuss Öl und eine Prise Salz hinzu (2).
Rühren Sie kurz um, dann bedecken Sie alles mit heißer Gemüsebrühe.
Kochen Sie für etwa 20 Minuten oder bis die Würfel weich sind. Schneiden Sie in der Zwischenzeit den Speck in Streifen und braten Sie ihn in der Pfanne, ohne zusätzliches Fett (3).
Pürieren Sie Kürbis und Kartoffeln mit dem Stabmixer, bis eine Creme entsteht.
Verteilen Sie die Kürbiscreme in zwei Schüsseln oder tiefen Tellern, dann fügen Sie die zuvor gekochten Pilze und den Speck hinzu.
Die Kürbiscreme mit Pfifferlingen und Speck ist fertig, geben Sie einen Schuss rohes Öl dazu, fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu und servieren Sie sie heiß.
Tipps und Hinweise
Falls die Kürbiscreme zu flüssig ist, lassen Sie sie einige Minuten bei mittlerer Hitze eindicken. Wenn sie hingegen zu dick ist, verdünnen Sie sie mit mehr Brühe.
Falls Sie keine Pfifferlinge finden, können Sie sie durch andere Pilzsorten ersetzen, wie z.B. Pioppini, Steinpilze oder gemischte Zuchtpilze.
Sie können den Speck weglassen oder durch geräucherten Speck ersetzen.
Die Kartoffel dient nur zum Andicken der Creme, Sie können sie weglassen, wenn Sie keine haben.
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