Kürbisfladen, ein dünnes, schnelles Fladenbrot ohne Hefe, perfekt als Beilage zur Vorspeise. Der Teig, ähnlich einem Teig, wird in wenigen Minuten mit einer Schüssel und einem Löffel zubereitet, während der Kürbis roh gerieben wird (oder zur Beschleunigung im Mixer zerkleinert wird). Der Kürbisfladen, reich an Farbe und Geschmack, kann mit Aufschnitt, Käse und Gemüse kombiniert werden, ist leicht und lecker, perfekt für Herbstmenüs… probiert ihn auch aus!
Hier sind weitere köstliche Ideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 229,06 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,83 (g) davon Zucker 2,21 (g)
- Proteine 7,70 (g)
- Fett 8,67 (g) davon gesättigt 2,16 (g)davon ungesättigt 0,93 (g)
- Fasern 1,23 (g)
- Natrium 129,73 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 120 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Kürbis (ohne Abfall)
- 300 g Wasser
- 185 g Weizenmehl Typ 00
- 1 Ei
- 20 g geriebener Parmesan
- 30 g extra natives Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- Rosmarin (oder andere Kräuter)
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Backblech ca. 30×40 cm
- Schüssel
- Reibe oder Mixer
Zubereitung
Nachdem ihr den Kürbis von Schale und Kernen befreit habt, reibt ihn oder zerkleinert ihn im Mixer, ohne ihn zu pürieren.
In einer Schüssel das Ei mit dem Wasser und dem Öl (1) vermischen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und den Kürbis hinzufügen. Zum Schluss das Mehl und den Parmesan dazugeben.
Vermengen, bis eine homogene, ziemlich flüssige Masse entsteht (2).
Eine Backform gut einfetten (ich habe sie sicherheitshalber gebuttert und mit Paniermehl bestreut). Den Teig hineingießen und glatt streichen, nach Belieben ein wenig Öl auf die Oberfläche geben und gehackten Rosmarin hinzufügen (3).
In einem Umluftofen bei 190° 35-40 Minuten backen, oder bis der Fladen trocken und an der Oberfläche leicht knusprig ist. Backzeit und Temperatur je nach Ofen anpassen.
Der Kürbisfladen ist fertig, serviert ihn heiß oder warm, in Stücke geschnitten. Wenn etwas übrig bleibt, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im Ofen aufwärmen.
Tipps und Anmerkungen
Verwendet einen Kürbis mit festem und trockenem Fruchtfleisch, wie den Delicata oder Hokkaido.
Das Mehl 00 kann durch Mehl Typ 0 oder Typ 1 ersetzt werden. Die Menge an Parmesan kann nach Belieben leicht erhöht werden.
Mit Rosmarin, Thymian, Oregano oder anderen Kräutern aromatisieren. Auch Gewürze wie Paprika oder Muskatnuss können hinzugefügt werden.
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