Kürbiskekse, superweich, duftend und lecker… Sie werden schnell in einer Schüssel zubereitet, ohne den Teig ruhen zu lassen, und sind ohne Butter. Perfekt für jede Gelegenheit, auch für Halloween, halten sie sich 2-3 Tage, falls sie überhaupt übrig bleiben! Sie müssen einfach den Kürbis im Ofen garen, pürieren, die anderen Zutaten hinzufügen und die Kekse formen… probiert auch ihr dieses leckere Rezept!
Hier sind weitere einfache und leckere Vorschläge:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 25-26 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 130,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,62 (g) davon Zucker 9,54 (g)
- Proteine 2,61 (g)
- Fett 3,49 (g) davon gesättigt 0,55 (g)davon ungesättigt 2,71 (g)
- Fasern 0,53 (g)
- Natrium 34,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 36 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 140 g Kürbis (im Ofen gegart, netto)
- 250 g Mehl 00
- 1 Ei (mittel)
- 110 g Zucker
- 40 g Pflanzenöl
- Orangenschale (oder Zitronenschale)
- 8 g Backpulver
- Puderzucker
- Zimt
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- Backblech
- Backpapier
- Schüssel
- Mixer oder Blender
Zubereitung
Nachdem Sie den Kürbis gekocht haben, entfernen Sie die Schale und wiegen Sie 140 g ab. Geben Sie ihn in einen Mixer und pürieren Sie ihn zusammen mit dem Pflanzenöl.
Sie sollten ein glattes und homogenes Püree erhalten (1).
Überführen Sie das Kürbispüree in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker, das verquirlte Ei, eine Prise Salz und etwas geriebene Orangenschale (oder Zitronenschale) hinzu.
Gut mit einem Löffel vermischen.
Fügen Sie nun das gesiebte Mehl und das Backpulver in 2-3 Schritten hinzu und vermischen Sie es zunächst mit einem Löffel, dann mit den Händen auf der Arbeitsfläche. Sie sollten einen glatten und weichen Teigball erhalten (2).
Formen Sie Bällchen gleicher Größe, indem Sie sie zwischen Ihren Handflächen rollen. Meine wogen jeweils 20-22 Gramm, aber Sie können sie auch etwas größer machen.
Wälzen Sie sie dann in reichlich Puderzucker, gemischt mit einer Prise Zimt.
Legen Sie die gezuckerten Bällchen auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist (3). Halten Sie Abstand, da sie beim Backen aufgehen.
Backen Sie die Kekse im statischen Ofen bei 175° und backen Sie sie für 16-17 Minuten. Passen Sie die Zeiten und die Temperatur entsprechend Ihrem Ofen und der Größe der Kekse an.
Die Kürbiskekse sind fertig, nehmen Sie sie sofort aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen.
Superweich und duftend, halten sie sich 2-3 Tage in einem verschlossenen Behälter, am besten aus Blech oder Glas.
Tipps und Anmerkungen
Wählen Sie einen Kürbis mit sehr festem Fruchtfleisch, sonst wird der Teig zu weich. In meinem Fall habe ich einen Delica-Kürbis verwendet. Wenn Ihr Kürbis besonders süß ist, können Sie die Zuckermenge auf 100 g reduzieren.
Wenn Sie keinen Zimt mögen, können Sie ihn weglassen oder durch einige Tropfen Vanilleessenz ersetzen, die dem Teig hinzugefügt werden.
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