Kürbispüree, einfach zuzubereiten, cremig und sehr lecker… es ist schnell gemacht und eine hervorragende Beilage zu allen herbstlichen Hauptgerichten. Zuerst wird der Kürbis im Ofen gebacken, dann mit der Kartoffelpresse bearbeitet und es werden Butter, Käse und Milch hinzugefügt, wie beim klassischen Kartoffelpüree. Sie können das Kürbispüree mit Kräutern oder Gewürzen nach Belieben würzen, das Wichtigste ist, einen Kürbis mit festem und trockenem Fruchtfleisch und süßem Geschmack zu verwenden… versuchen Sie sich auch an diesem Rezept, und wenn Sie Kürbis lieben, finden Sie hier die besten Rezepte mit Kürbis, von der Vorspeise bis zum Dessert.
Hier sind weitere Kürbisbeilagenideen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 209,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,67 (g) davon Zucker 5,42 (g)
- Proteine 2,72 (g)
- Fett 17,76 (g) davon gesättigt 11,51 (g)davon ungesättigt 6,24 (g)
- Fasern 0,88 (g)
- Natrium 107,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 kg Kürbis (mit Schale gewogen)
- 80 g Butter
- n.B. Milch (80-100 g)
- geriebener Parmesankäse
- Salz
- Pfeffer
- Salbei (nach Belieben)
Werkzeuge
- Backblech
- Topf antihaftbeschichtet
- Kartoffelpresse
Zubereitung
Nachdem Sie die Kerne entfernt haben, schneiden Sie den Kürbis in Scheiben und legen ihn auf ein Backblech. Ich wickele die Scheiben normalerweise in Alufolie, um zu verhindern, dass die Oberfläche zu trocken wird.
Backen Sie den Kürbis bei 180° für etwa 30 Minuten oder bis er weich ist.
Nehmen Sie ihn anschließend aus dem Ofen und entfernen Sie die Schale.
Drücken Sie ihn mit der Kartoffelpresse in einen Topf. Fügen Sie die Butter und ein bis zwei Esslöffel Parmesan nach Geschmack hinzu (1).
Salzen, pfeffern und auf den Herd bei niedriger Hitze stellen. Rühren Sie, um die Butter zu schmelzen, dann gießen Sie die Milch nach und nach unter ständigem Rühren hinzu (2).
Regulieren Sie die Menge, je nachdem, wie viel das Kürbispüree aufnimmt. Wenn Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben, schalten Sie die Hitze aus. Nach Belieben können Sie einige Salbeiblätter oder gehackten Rosmarin hinzufügen.
Das Kürbispüree ist fertig, cremig und duftend… servieren Sie es heiß als Beilage zu Hauptgerichten.
Tipps und Hinweise
Sie können die Butter durch Olivenöl ersetzen.
Stellen Sie die Menge an Käse nach Ihrem Geschmack ein.
Die Menge an Milch variiert je nach verwendetem Kürbistyp: Wenn das Fruchtfleisch sehr trocken ist, benötigt man mehr, wenn es etwas feuchter ist, weniger. Wählen Sie in jedem Fall eine Kürbissorte mit festem, wenig wässrigem Fruchtfleisch.
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