Kürbissuppe mit Kokosmilch und Curry, ein sehr einfaches Rezept, cremig und duftend, perfekt, um uns an kalten Abenden zu wärmen. Die Zubereitung ist ganz einfach, man schneidet den Kürbis in Würfel, lässt ihn zusammen mit den anderen Zutaten kochen, bis er weich ist, und püriert dann alles. In wenigen Minuten servieren Sie ein beruhigendes, leichtes und schmackhaftes Gericht, das Sie nach Belieben mit Kürbiskernen, Croutons oder einfach nur einer Prise Pfeffer garnieren können.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Kochen
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 140,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,43 (g) davon Zucker 10,57 (g)
- Proteine 3,14 (g)
- Fett 6,23 (g) davon gesättigt 3,63 (g)davon ungesättigt 2,40 (g)
- Fasern 2,03 (g)
- Natrium 368,90 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 340 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 450 g Kürbis (ohne Abfälle)
- 300 g Kokosmilch
- Halbe Zwiebel
- 2 Teelöffel rotes Thai-Curry (oder eine andere Sorte)
- 1 Prise Ingwer
- n.B. Gemüsebrühe
- Pflanzenöl
- Salz
- Pfeffer
- Kürbiskerne (nach Belieben)
Werkzeuge
- Topf
- Stabmixer
- Schneidebrett
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Zubereitung
Nachdem Sie die Schale und die Kerne entfernt haben, schneiden Sie den Kürbis in Würfel.
Reinigen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie. Geben Sie sie in einen Topf zusammen mit dem Curry, einem Schuss Öl und einer Prise Ingwer.
Lassen Sie es für einen Moment anbraten, dann fügen Sie die Kürbiswürfel hinzu. Salzen, pfeffern und lassen Sie es ein paar Minuten ziehen.
Fügen Sie die Kokosmilch (ein bis zwei Esslöffel zurückbehalten) und die heiße Gemüsebrühe hinzu.
Lassen Sie es 15-20 Minuten kochen, bis der Kürbis weich ist.
Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer, um eine glatte und homogene Creme zu erhalten.
Lassen Sie es noch einige Minuten kochen, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Verteilen Sie die Suppe in zwei Schalen, fügen Sie die restliche Kokosmilch und einige Kürbiskerne nach Belieben hinzu.
Die Kürbissuppe mit Kokosmilch ist fertig und kann genossen werden… guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Sie können sowohl die klassische als auch die leichte Kokosmilch verwenden. Wenn sie sich in flüssige und cremige Teile aufgeteilt hat (abhängig von der Lagertemperatur), reicht es aus, sie mit einem Löffel zu verrühren, bevor Sie sie zur Suppe hinzufügen.
Sie können sowohl rotes Curry als auch eine andere Art von Curry verwenden, sei es in Paste oder Pulverform. Passen Sie die Menge entsprechend dem Schärfegrad und Ihrem Geschmack an.
Sie können geröstete Brotwürfel auf der Oberfläche hinzufügen.
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