Ein frischer, schmackhafter und nahrhafter Salat mit mediterranen Zutaten, reich an Geschmack und Farbe… in der Pfanne gebratene Auberginen, getrocknete Tomaten, Linsen, Feta, Sellerie und Minze. Ein einfaches und schnelles Gericht, das im Voraus zubereitet werden kann, um es zum Mittagspausen im Büro mitzubringen, oder für ein leichtes Abendessen zu servieren. Der Linsensalat mit Auberginen und Feta ist einfach zuzubereiten und kann bei Zimmertemperatur oder kalt genossen werden, probieren Sie es auch!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 386,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,49 (g) davon Zucker 12,17 (g)
- Proteine 20,33 (g)
- Fett 16,47 (g) davon gesättigt 8,45 (g)davon ungesättigt 3,55 (g)
- Fasern 16,52 (g)
- Natrium 922,72 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 225 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Aubergine
- 230 g gekochte Linsen
- 120 g Feta
- getrocknete Tomaten
- 1 Stange Sellerie
- Minze
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Schüssel
- Pfanne
Zubereitung
Waschen Sie die Aubergine und schneiden Sie sie in Würfel.
Braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl und einer Prise Salz, bis sie weich ist (1). Dann schalten Sie ab und lassen Sie sie abkühlen.
Trocknen Sie den Feta ab und zerbröseln Sie ihn, oder schneiden Sie ihn in Würfel.
Waschen Sie den Sellerie, entfernen Sie die Fäden und schneiden Sie ihn in Scheiben. Wenn sie frisch sind, können Sie auch die Blätter verwenden.
Gießen Sie die Linsen ab und geben Sie sie in eine Schüssel (2).
Fügen Sie die Auberginen, den Sellerie, den Feta und 4-5 getrocknete Tomaten, in Stücke geschnitten, hinzu (3).
Würzen Sie mit einem Schuss Öl, Salz, Pfeffer, ein paar Blättern Minze und mischen Sie alles.
Der Linsensalat mit Auberginen und Feta ist fertig, Sie können ihn sofort servieren, oder lassen Sie ihn für ein oder zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, wenn Sie ihn kalt bevorzugen.
Tipps und Hinweise
Wenn Sie getrocknete Linsen haben, genügt es, sie 30 Minuten in Wasser oder Gemüsebrühe zu kochen, oder bis sie weich sind. Sie benötigen etwa 100 g.
Sie können die getrockneten Tomaten durch frische Tomaten ersetzen. Sie können auch andere Gemüse wie Karotten oder gewürfelte Paprika hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man den Linsensalat mit Auberginen auf?
Sie können ihn bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter verschlossen.
