Leckere Mangold- und Kartoffelkroketten, ganz einfach zuzubereiten, weich und leicht, da sie mit wenig Öl im Ofen gebacken werden. Hervorragend als Beilage, als vegetarisches Hauptgericht oder als Vorspeise, sie sind schnell zuzubereiten und sehr schmackhaft. Sie können sie etwas größer machen, wie ich es getan habe, oder kleiner und runder, wie kleine Fleischbällchen… probieren Sie sie, sie sind wirklich köstlich!
Hier sind weitere Rezepte für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Kroketten
- Kochmethoden: Backofen
- Leistung 82,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,91 (g) davon Zucker 0,91 (g)
- Proteine 3,51 (g)
- Fett 1,35 (g) davon gesättigt 0,50 (g)davon ungesättigt 0,48 (g)
- Fasern 1,63 (g)
- Natrium 201,21 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mangold (bereits gekocht)
- 150 g Kartoffeln
- 3 Scheiben Weißbrot (oder Toastbrot)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel Paniermehl
- 1 Ei (mittelgroß)
- Olivenöl extra vergine
- Salz
Werkzeuge
- Backblech
- Schüssel
- Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Zerkleinerer
Zubereitung
Kochen Sie die Kartoffeln in kochendem Wasser oder in der Mikrowelle. Wenn sie gar sind, schälen, zerdrücken und in einer Schüssel abkühlen lassen.
Geben Sie den Mangold in eine Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz, damit sie von ihrer Flüssigkeit abtrocknen. Zerkleinern Sie sie und fügen Sie sie zu den Kartoffeln hinzu.
Mit Hilfe eines Mixers zerkleinern Sie das Weißbrot mit einer Knoblauchzehe. Fügen Sie es zu dem Gemüse hinzu, dann den Parmesan und das Ei.
Würzen Sie mit Salz und fügen Sie bei Bedarf etwas Paniermehl hinzu, um eine weiche, aber mit den Händen formbare Masse zu erhalten (1).
Formen Sie gleichmäßige Kroketten, indem Sie sie leicht zwischen den Handflächen drücken. Wenden Sie sie im Paniermehl und legen Sie sie dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (2).
Bestreichen Sie sie leicht mit Öl und legen Sie sie dann in einen vorgeheizten Umluftofen bei 190°C. Backen Sie die Kroketten etwa 25 Minuten, indem Sie sie in der Hälfte der Zeit wenden.
Ihre Mangold- und Kartoffelkroketten sind bereit, leicht und köstlich, innen weich und außen knusprig.
Tipps und Variationen
Wenn Sie die Kroketten in der Pfanne frittieren möchten, fügen Sie der Masse etwas mehr Paniermehl hinzu, um sie fester zu machen.
Sie können den Mangold durch Spinat oder gemischte Kräuter ersetzen. Wenn Sie keinen frischen haben, gehen auch tiefgefrorene.
Sie können die Kartoffeln in Wasser, Dampf oder in der Mikrowelle kochen.
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