Orangencreme, einfach und köstlich, perfekt zum Füllen von Torten, Biskuitkuchen, Weihnachts- oder Karnevalsgebäck. Sie wird in wenigen Minuten zubereitet, wie eine klassische Creme, aber mit dem Zusatz von Orangensaft und -schale. Die Orangencreme ist auch als Dessert im Glas hervorragend, serviert mit Keksen oder garniert mit Schokoladenstückchen. Wenn Sie sie zum Füllen von Gebäck verwenden möchten, empfehle ich, sie im Voraus zuzubereiten und gut im Kühlschrank abkühlen zu lassen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4-6
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 192,55 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,79 (g) davon Zucker 23,86 (g)
- Proteine 4,96 (g)
- Fett 5,95 (g) davon gesättigt 3,15 (g)davon ungesättigt 2,75 (g)
- Fasern 0,27 (g)
- Natrium 4,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 ml Vollmilch
- 3 Eigelb
- 110 g Zucker
- 30 g Mehl 00
- 30 g Maisstärke (oder Kartoffelstärke)
- 1 Orange (unbehandelt, mittlere Größe)
Werkzeuge
- Kochtopf
- Schneebesen
- Schüssel
- Reibe
- Zitruspresse
Zubereitung
Gießen Sie etwa die Hälfte der Milch in einen Kochtopf und erhitzen Sie sie auf niedriger Flamme, ohne sie zum Kochen zu bringen.
In der Zwischenzeit geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel, fügen den Zucker und die geriebene Schale der Orange hinzu. Mischen Sie alles gut mit dem Schneebesen, dann geben Sie das Mehl und die Maisstärke (gesiebt) hinzu.
Fügen Sie die restliche Milch hinzu und mischen Sie gut ohne Klümpchen.
Gießen Sie die Mischung in den Kochtopf mit der heißen Milch. Bringen Sie es zum Kochen und lassen Sie es unter Rühren mit einem Holzlöffel für ca. 7-8 Minuten kochen, oder bis es gut eingedickt ist.
Etwa 1-2 Minuten vor Ende der Kochzeit fügen Sie den frisch gepressten Saft der Orange hinzu und lassen es sich vermengen.
Zum Schluss schalten Sie den Herd aus und übertragen Sie die Creme in eine Glasschüssel, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche (damit sie nicht austrocknet). Lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
Die Orangencreme ist fertig zur Verwendung, um Ihre Desserts zu füllen oder um als Dessert im Glas serviert zu werden.
Tipps und Varianten
Anstatt die Schale zu reiben, können Sie sie in 2-3 Stücken abnehmen und zusammen mit der Milch erhitzen. Danach nehmen Sie sie am Ende des Kochvorgangs heraus.
Sie können der Creme ein Stückchen Butter hinzufügen, nachdem Sie den Herd ausgeschaltet haben. Das macht die Creme seidig und glänzend.
Sie können einen Teil der Milch durch frische flüssige Sahne ersetzen.
Wenn Sie keine Maisstärke haben, ersetzen Sie sie durch Kartoffelstärke oder zusätzliches Mehl 00. Wenn Sie eine weniger dichte Creme wünschen, verringern Sie die Menge leicht.
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