Ein einfach zuzubereitendes Hauptgericht, das reich an Geschmack ist, auch ideal für das Sonntagsessen… Paccheri gefüllt mit Auberginen, begleitet von einer einfachen Tomaten-Basilikum-Sauce. Die Füllung wird in wenigen Minuten mit in der Pfanne gegarten Auberginen, Wurst und Ricotta zubereitet… mit dieser cremigen Füllung werden die Paccheri gefüllt, die dann in der Tomatensauce fertig gegart werden. Ein sehr schmackhaftes Rezept, das auch bei Gästen Eindruck macht!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 319,56 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,61 (g) davon Zucker 5,06 (g)
- Proteine 15,02 (g)
- Fett 14,36 (g) davon gesättigt 2,93 (g)davon ungesättigt 1,88 (g)
- Fasern 6,12 (g)
- Natrium 629,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g paccheri
- 2 Auberginen
- 1 Wurst
- 140 g Ricotta
- 350 g Tomatenpassata
- geriebener Parmesan
- Paniermehl (falls erforderlich)
- 1 Zehe Knoblauch
- Basilikum
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Sieb
- Schüssel
- Spritzbeutel
- Mixer
Zubereitung
Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in Würfel.
Braten Sie sie in der Pfanne mit einem Spritzer Öl und einer Prise Salz, bis sie weich sind.
Entfernen Sie die Pelle der Wurst, zerbröseln Sie sie und braten Sie sie in einer separaten kleinen Pfanne ohne Öl an.
Geben Sie die Auberginen und die Wurst in einen Mixer, zerkleinern Sie für einige Sekunden, bis Sie eine dichte Creme erhalten.
Übertragen Sie sie in eine Schüssel, fügen Sie den Ricotta hinzu, ein paar Esslöffel Parmesan und mischen Sie.
Falls die Masse zu weich sein sollte (hängt vom verwendeten Ricotta ab), fügen Sie etwas Paniermehl hinzu.
Kochen Sie die Paccheri in gesalzenem kochendem Wasser und lassen Sie sie al dente abtropfen, sie sollten ihre Form beibehalten, um leicht gefüllt werden zu können.
Lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, dann legen Sie sie auf ein Schneidebrett oder ein großes Tablett und stellen Sie sie senkrecht auf.
Füllen Sie einen Spritzbeutel mit der Auberginenfüllung und füllen Sie Ihre Paccheri.
In einer großen Pfanne den Knoblauch mit einem Schuss Öl anbraten. Fügen Sie die Tomatenpassata hinzu, schmecken Sie mit Salz ab und aromatisieren Sie mit ein paar Basilikumblättern.
Lassen Sie die Soße bei niedriger Hitze 4-5 Minuten köcheln.
Nun fügen Sie die gefüllten Paccheri hinzu, rühren Sie sehr vorsichtig um und lassen Sie sie weitere 4-5 Minuten garen.
Die gefüllten Paccheri mit Auberginen sind fertig, servieren Sie sie heiß mit ihrer Tomaten-Basilikum-Soße, nach Belieben mit Parmesan bestreuen.
Tipps und Varianten
Sie können die Paccheri mit der Soße im Ofen überbacken, anstatt in der Pfanne. Achten Sie jedoch darauf, dass sie an der Oberfläche nicht austrocknen.
Sie können die Wurst mit Hackfleisch vom Rind oder gemischtem Fleisch ersetzen.
Sie können der Soße eine Prise Chili hinzufügen.
Sie können geschälte Kirschtomaten anstelle der Passata verwenden.
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