Ein einfaches, aber wirklich leckeres Rezept, perfekt für den Sommer, wenn Paprika in Saison ist. Die Paprika Parmigiana ist ein köstlicher Schichtauflauf mit schmelzender Provola, Tomatensauce, Semmelbröseln, Parmesankäse und aromatischen Kräutern… sehr einfach zuzubereiten, schmeckt auch am nächsten Tag aufgewärmt. Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, ob es Ihnen geschmeckt hat!
Hier sind einige weitere köstliche Vorschläge:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2-3
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 211,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,95 (g) davon Zucker 7,04 (g)
- Proteine 11,31 (g)
- Fett 11,16 (g) davon gesättigt 5,84 (g)davon ungesättigt 2,97 (g)
- Fasern 4,00 (g)
- Natrium 466,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 220 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Paprika (rot und gelb)
- 100 g Provola
- 170 g Tomatenmark (oder Passata)
- 1 Zehe Knoblauch
- Aromatische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Minze, Oregano, nach Belieben)
- Semmelbrösel (4-5 Esslöffel)
- geriebener Parmesan (etwa ein Esslöffel)
- Natives Olivenöl extra
- Salz
Werkzeuge
- Auflaufform
- Schüssel
- Schneidebrett oder Ofen
Zubereitung
Waschen und trocknen Sie die Paprika. Entfernen Sie die Haut mit der Heißluftfritteuse (hier finden Sie das Verfahren) oder auf die von Ihnen bevorzugte Weise.
Entfernen Sie dann die Samen und inneren Fasern und schneiden Sie sie in Streifen.
In einer Schüssel das Tomatenmark mit einer Prise Salz, einem Schuss Öl und einer Prise Oregano nach Belieben mischen.
Die Provola in dünne Scheiben schneiden.
Eine Knoblauchzehe mit ein paar Blättern Basilikum, einem Blatt Minze und einem Zweig Petersilie hacken.
Die Aromen mit 4-5 Esslöffeln Semmelbrösel und einem Esslöffel Parmesan mischen.
Nehmen Sie nun eine Auflaufform und fetten Sie sie mit etwas Öl ein.
Legen Sie eine Schicht Paprika hinein, fügen Sie eine Prise Salz hinzu, bedecken Sie sie mit der Tomatensauce, einer Prise aromatisierten Brot und ein paar Scheiben Provola.
Fahren Sie mit den Schichten fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind (1-2).
Geben Sie obenauf noch etwas Semmelbrösel und Parmesan und einen Schuss Öl (3).
Stellen Sie die Form in den Umluftofen bei 190° und backen Sie sie etwa 30 Minuten, bis die Oberfläche nach Ihrem Geschmack gratiniert ist.
Die Paprika Parmigiana ist fertig, lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie sie schneiden und servieren.
Tipps und Varianten
Sie können verschiedene Paprikasorten verwenden, solange sie ein ziemlich dickes und fleischiges Fruchtfleisch haben. Ich empfehle, sie zu schälen, um sie besser verdaulich zu machen.
Die Mischung aus Semmelbröseln verleiht nicht nur Geschmack, sondern absorbiert auch überschüssige Flüssigkeit. Sie können sie mit den Kräutern Ihrer Wahl anreichern, sowohl frische als auch getrocknete.
Sie können Provola, Scamorza oder Mozzarella verwenden. Wenn Sie Mozzarella verwenden, lassen Sie ihn vorher gut abtropfen.
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