Pasta mit Artischocken und Mascarpone, ganz einfach und cremig… ein schnelles und sehr leckeres vegetarisches Hauptgericht, perfekt, wenn Sie frische Artischocken zur Verfügung haben. Das Rezept ist sehr einfach, Sie müssen nur die Artischocken in der Pfanne mit einem Stück Zwiebel kochen, dann den Mascarpone hinzufügen und schließlich die Pasta… in wenigen Minuten bringen Sie ein einfaches, aber wirklich geschmackvolles Gericht auf den Tisch!
Wenn Sie Artischocken lieben, hier sind noch ein paar Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 365,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,44 (g) davon Zucker 3,04 (g)
- Proteine 7,88 (g)
- Fett 21,87 (g) davon gesättigt 11,99 (g)davon ungesättigt 0,45 (g)
- Fasern 4,59 (g)
- Natrium 434,89 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Pasta
- 2 Artischocken
- 100 g Mascarpone
- 1/4 Zwiebel
- extra natives Olivenöl
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter, die Spitzen und eventuellen Flaum im Inneren entfernen, dann schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Wenn Sie auch die Stiele haben, schälen Sie diese mit einem Messer und schneiden Sie sie in Scheiben.
Tauchen Sie die Artischocken während des Putzens in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft, damit sie nicht schwarz werden.
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie. Braten Sie sie in einer Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl an.
Fügen Sie die Artischocken (aus dem Einweichwasser gedrückt) hinzu, salzen Sie sie und kochen Sie sie für 10-12 Minuten, oder bis sie zart sind. Befeuchten Sie sie mit etwas heißem Wasser, damit sie nicht trocken werden und besser kochen.
Fügen Sie den Mascarpone (1) hinzu, der mit etwas Wasser verdünnt wurde, und vermischen Sie ihn mit den Artischocken (2).
Kochen Sie die Pasta in kochendem Salzwasser für die erforderliche Zeit.
Seien Sie vorsichtig beim Abgießen und geben Sie sie in die Pfanne (3). Mischen Sie, und lassen Sie sie bei starker Hitze für ein paar Sekunden schmecken, indem Sie eine Prise Pfeffer hinzufügen.
Die Pasta mit Artischocken und Mascarpone ist fertig, verteilen Sie sie auf den Tellern und servieren Sie sie heiß… Guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Sie können das Pastaformat Ihrer Wahl verwenden, sowohl aus Hartweizengrieß als auch mit Ei.
Außerhalb der Saison können Sie gefrorene Artischockenherzen verwenden.
Sie können das Dressing mit Speckwürfeln, Pancetta oder gekochtem Schinken bereichern.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den Mascarpone ersetzen?
Sie können einen anderen Frischkäse verwenden, wie Robiola oder Philadelphia, oder Sie können Ricotta verwenden.
