Pasta mit Auberginen, Ricotta und getrockneten Tomaten, ein sehr einfaches Gericht, cremig und würzig… perfekt für ein schönes Sommermittagessen. Die Auberginen werden separat angebraten, dann mit der Ricotta-Tomaten-Creme vermischt, um eine geschmackvolle Soße zu kreieren, die mit Oregano und Basilikumblättern duftet. Einfach die Pasta hinzufügen und das Rezept ist fertig, probiert es auch aus!
Hier sind einige weitere einfache Vorschläge mit Auberginen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 266,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,70 (g) davon Zucker 4,65 (g)
- Proteine 11,52 (g)
- Fett 9,44 (g) davon gesättigt 3,74 (g)davon ungesättigt 3,48 (g)
- Fasern 5,94 (g)
- Natrium 433,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 180 g Pasta
- 1 runde Aubergine
- 100 g Ricotta
- 6 getrocknete Tomaten in Öl
- 3 Esslöffel Tomatenpassata
- 1 Zehe Knoblauch (nach Belieben)
- Oregano
- Basilikum
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- Topf
- Sieb
- Schneidebrett
Zubereitung
Wascht die Aubergine, entfernt die Enden und schneidet sie in Würfel.
Erhitzt in einer Pfanne 2-3 Esslöffel extra natives Olivenöl, fügt die Auberginen hinzu, salzt sie und bratet sie, bis sie weich sind und außen gebräunt (1).
Inzwischen gebt die Tomatenpassata, die Ricotta, einen Schuss Öl, eine Prise Oregano und eine Prise Salz in eine andere Pfanne (2).
Lasst es für ein paar Minuten kochen, gerade genug, um die Tomaten etwas eindicken zu lassen. Optional kann mit einer Knoblauchzehe und etwas Chili gewürzt werden.
Gebt die Auberginen zur Soße hinzu und fügt auch die in Stücke geschnittenen getrockneten Tomaten hinzu (3).
Lasst die Soße noch ein paar Minuten bei niedriger Hitze kochen. In der Zwischenzeit die Pasta in kochendem Salzwasser garen.
Abgießen und in die Pfanne geben, ein paar Basilikumblätter hinzufügen.
Lasst die Pasta ein oder zwei Minuten anbraten, um sie zu würzen. Um sie cremiger zu machen, gebt ein paar Esslöffel Kochwasser dazu.
Die Pasta mit Auberginen, Ricotta und getrockneten Tomaten ist fertig, verteilt sie auf den Tellern und serviert sie sofort… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können die Menge der Tomaten nach Ihrem Geschmack erhöhen oder verringern.
In der Saison können Sie die getrockneten Tomaten durch frische oder confierte Tomaten ersetzen.
Sie können Kuhmilch-Ricotta oder gemischte Ricotta verwenden, solange sie cremig genug ist.
Sie können jede gewünschte Pastasorte verwenden.
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