Ein sehr einfach zuzubereitendes Hauptgericht, aber wirklich lecker und farbenfroh… Pasta mit Karottencreme und Speck, in wenigen Minuten fertig, perfekt zum Mittagessen. Die Karottencreme wird roh zubereitet, indem die Karotten mit einer Handvoll Mandeln, Salz, Pfeffer, Öl und eventuell Grana püriert werden. Ich habe einige Streifen geräucherten Speck hinzugefügt, in der Pfanne angebraten, der sich hervorragend mit dem süßen Geschmack der Karotten verbindet… wenn Sie jedoch ein vegetarisches Gericht möchten, können Sie ihn problemlos weglassen. Probieren Sie dieses Rezept, es ist einfach, aber voller Geschmack!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 362,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,15 (g) davon Zucker 4,35 (g)
- Proteine 15,60 (g)
- Fett 18,49 (g) davon gesättigt 3,93 (g)davon ungesättigt 5,93 (g)
- Fasern 4,42 (g)
- Natrium 855,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Pasta
- 160 g Karotten
- 50 g geräucherter Speck
- 15 g geschälte Mandeln
- extra natives Olivenöl (oder Samenöl)
- Salz
- Pfeffer
- Basilikum
- geriebener Grana Padano (nach Belieben)
Werkzeuge
- Pfanne
- Mixer
- Topf
- Sieb
- Schäler
Zubereitung
Schälen Sie die Karotten, schneiden Sie sie in Stücke und geben Sie sie zusammen mit den Mandeln in einen Mixer. Hacken Sie sie fein, indem Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis eine dichte Creme entsteht. Um Ihnen zu helfen und um nicht zu viel Öl zu verwenden, können Sie auch ein wenig Wasser hinzufügen.
Geben Sie die Karottencreme in eine Schüssel, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und fügen Sie etwas geriebenen Grana hinzu, wenn Sie möchten.
Schneiden Sie den Speck in Streifen und braten Sie ihn in einer Pfanne ohne Öl an. Legen Sie ihn auf ein Stück Küchenpapier, damit er knusprig bleibt, und entfernen Sie das restliche Fett vom Boden.
Kochen Sie die Pasta in kochendem Salzwasser, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne. Fügen Sie die Karottencreme, den Speck und einige Blätter Basilikum hinzu. Rühren Sie ein oder zwei Minuten bei mittlerer Hitze um, und fügen Sie etwas Kochwasser hinzu, um die Pasta mit der Sauce zu verbinden.
Pasta mit Karottencreme und Speck ist fertig, servieren Sie sie heiß auf Tellern… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können die Karotten in Salzwasser blanchieren, bevor Sie sie pürieren. Sie können die Mandeln durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen. Sie können eine halbe Knoblauchzehe hinzufügen, wenn Sie möchten.
Sie können den Speck weglassen oder durch Speck ersetzen.
Wenn Sie etwas Karottencreme übrig haben, können Sie sie in einem gut verschlossenen Behälter ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können kurze oder lange Pasta verwenden, in dem Format, das Sie bevorzugen. In diesem Fall habe ich Linguine verwendet.
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