Pasta, Kartoffeln und Artischocken, ein einfaches, nahrhaftes und rustikales Gericht mit einer cremigen und umhüllenden Konsistenz. Der Vorgang ähnelt dem der klassischen Pasta und Kartoffeln, wobei die Hartweizenpasta direkt im Topf zusammen mit den anderen Zutaten und der Brühe kocht. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und schnell, das Gericht kann eine mehr oder weniger dicke Konsistenz haben, je nachdem, wie viel Flüssigkeit Sie hinzufügen, je nach Geschmack. Wenn Sie frische, saisonale Artischocken zu Hause haben, probieren Sie dieses Rezept aus, ich versichere Ihnen, es ist köstlich!
Hier sind einige weitere Ideen für Sie:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Vegetarisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 207,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,57 (g) davon Zucker 2,43 (g)
- Proteine 6,95 (g)
- Fett 1,97 (g) davon gesättigt 0,35 (g)davon ungesättigt 0,36 (g)
- Fasern 7,13 (g)
- Natrium 438,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 3 Artischocken
- 100 g Pasta
- Halbe Zwiebel
- n.B. Gemüsebrühe
- Petersilie
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Topf
- Schneidebrett
- Schüssel
- Schäler
Zubereitung
Waschen Sie die Kartoffeln, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel.
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter, die spitzen Enden und gegebenenfalls das innere Haar entfernen. Wenn Sie die Stiele haben, schälen Sie sie, um die faserige Schicht zu entfernen.
Während Sie sie reinigen, legen Sie sie in eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft, damit sie nicht schwarz werden.
Schälen und hacken Sie die Zwiebel. Braten Sie sie in einem Topf mit einem Schuss nativem Olivenöl extra an.
Fügen Sie die Kartoffeln und die Artischocken hinzu, in kleine Stücke geschnitten (die Stiele in Scheiben). Salzen Sie und lassen Sie es für einen Moment anbraten (1).
Bedecken Sie das Gemüse mit heißer Gemüsebrühe, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa zehn Minuten kochen, bis die Kartoffeln und Artischocken zart, aber noch fest sind.
Fügen Sie die Pasta hinzu (2), rühren Sie um und geben Sie etwas mehr Brühe hinzu.
Kochen Sie die Pasta, rühren Sie häufig. Fügen Sie gegebenenfalls mehr Flüssigkeit hinzu (3).
Zum Schluss bestreuen Sie mit Petersilie und einer Prise Pfeffer. Nach Belieben können Sie ein kleines Stück Butter hinzufügen (um das Gericht cremiger zu machen) und geriebenen Parmesankäse.
Pasta mit Kartoffeln und Artischocken ist fertig, verteilen Sie sie auf den Tellern und servieren Sie sie heiß… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können die Brühe stärker einkochen, wenn Sie ein gericht ähnlich einem Risotto möchten, oder mehr Flüssigkeit hinzufügen, wenn Sie eine suppenähnliche Konsistenz bevorzugen.
Ich empfehle, das Rezept im Voraus zuzubereiten, die Pasta al dente zu lassen und das Gericht 20-30 Minuten ruhen zu lassen, so wird es noch geschmackvoller.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Pastaform kann ich verwenden?
Alle kurzen Pastaformen sind geeignet, solange sie eine gute Garung aufweisen. Am besten geeignet sind gemischte Pasta und Ditalini, glatt oder geriffelt.
Kann ich gefrorene Artischocken verwenden?
Sicher, ich empfehle jedoch immer, frische Artischocken zu verwenden, wenn sie in der Saison sind.
