Pasta mit Miesmuscheln und Garnelen, ein sehr schmackhaftes und einfach zuzubereitendes Gericht, das sich für alle Meeresfrüchte-Menüs eignet. Die Pasta wird in der Flüssigkeit, die von den Miesmuscheln freigesetzt wird, fertig gekocht… auf diese Weise wird das Gericht viel geschmackvoller und appetitlicher. Ich habe ein wenig Tomatenmark hinzugefügt, um die Sauce etwas zu färben und besser zu binden, aber wenn Sie möchten, können Sie eine weiße Sauce ohne Tomaten zubereiten. Jetzt müssen Sie nur noch einige hervorragende Garnelen und frische Miesmuscheln besorgen, und diese leckere Rezept mit mir zubereiten!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 220,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,74 (g) davon Zucker 2,24 (g)
- Proteine 17,36 (g)
- Fett 4,88 (g) davon gesättigt 0,99 (g)davon ungesättigt 1,63 (g)
- Fasern 1,53 (g)
- Natrium 598,78 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Pasta
- 150 g Garnelen
- 400 g Miesmuscheln
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Peperoni
- Halbes Glas Weißwein
- Petersilie
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- 2 Töpfe
- Sieb
- Schüssel
Zubereitung
Reinigen Sie die Miesmuscheln, indem Sie das Byssus entfernen und die Oberfläche abschaben, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab.
Braten Sie in einem Topf eine Knoblauchzehe und eine Peperoni mit einem Spritzer Öl an.
Fügen Sie die Miesmuscheln hinzu, löschen Sie mit Weißwein ab und decken Sie den Topf ab. Kochen Sie bei mittlerer Hitze ein paar Minuten, bis sich die Muscheln geöffnet haben (1).
Schalten Sie den Herd aus, schälen Sie die Miesmuscheln und filtern Sie deren Flüssigkeit mit einem feinmaschigen Sieb.
Schälen Sie die Garnelen, entfernen Sie den schwarzen Faden und waschen Sie sie. Braten Sie sie für wenige Minuten in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Prise Salz an (2). Sobald sie fertig sind, legen Sie sie auf einen Teller. Sie können sie ganz lassen oder in Stücke schneiden, ganz nach Ihrem Geschmack.
Gießen Sie die Flüssigkeit der Miesmuscheln in dieselbe Pfanne, fügen Sie das Tomatenmark hinzu und erhitzen Sie es bei schwacher Hitze.
Kochen Sie die Pasta in gesalzenem kochendem Wasser und lassen Sie sie sehr al dente abtropfen. Geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce und schließen Sie die Zubereitung ab, als ob es ein Risotto wäre, indem Sie die Miesmuscheln und die Garnelen hinzufügen (3).
Wenn die Pasta den richtigen Gargrad erreicht hat, streuen Sie eine Prise gehackte Petersilie darüber und schalten Sie den Herd aus.
Die Pasta mit Miesmuscheln und Garnelen ist fertig, servieren Sie sie heiß auf den Tellern!
Tipps und Hinweise
Verlängern Sie nicht die Kochzeit der Miesmuscheln und Garnelen, sonst werden die Miesmuscheln trocken und die Garnelen hart.
Sie können die Tomatenmenge erhöhen, frische Kirschtomaten hinzufügen oder alles weglassen, wenn Sie eine weiße Sauce bevorzugen.
Wählen Sie eine hochwertige Pasta, die gut die Kochzeit hält. Jede Form, ob kurz oder lang, ist in Ordnung. Salzen Sie das Wasser nicht zu sehr, da die Flüssigkeit der Miesmuscheln bereits sehr würzig ist.
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