Die Pasta mit Schwarzkohl, Sardellen und Paniermehl ist ein saisonales Hauptgericht mit kräftigem Charakter, perfekt für diejenigen, die einfache, aber intensive Aromen lieben. Es ist ein rustikales, schmackhaftes und schnelles Rezept, ideal für kalte Wintertage, wenn wir wenig Zeit haben, aber ein leckeres Gericht auf den Tisch bringen möchten. Der Schwarzkohl wird mit Knoblauch, nativem Olivenöl extra und Sardellenfilets angebraten, die schmelzen und eine duftende und reiche Basis schaffen, die die Pasta unwiderstehlich umhüllt.
Zum Abrunden des Gerichts habe ich knusprige Brotkrümel hinzugefügt, die in der Pfanne gebräunt werden und eine rustikale Note und eine angenehme Konsistenz verleihen. Probieren Sie mein Rezept aus und Sie werden ein einfaches und geschmackvolles Gericht servieren.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 1 Person
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 160 g Pasta
- 200 g Schwarzkohl
- 3 Filets Sardellen in Öl
- 1 Zehe Knoblauch
- 40 g Hausgemachtes Brot
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- Chili (nach Belieben)
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- Topf
- Sieb
- Mixer
Zubereitung
Reinigen Sie den Schwarzkohl, indem Sie die härteren Rippen entfernen, waschen Sie ihn gründlich und schneiden Sie ihn in Streifen.
In einer Pfanne braten Sie den Knoblauch mit den Sardellen, einer Prise Chili (nach Belieben) und einem Schuss Öl an, bis die Filets zerfallen sind.
Fügen Sie den Schwarzkohl hinzu, salzen Sie und lassen Sie ihn weich werden, indem Sie etwas heißes Wasser hinzugeben (1).
Zerkleinern Sie währenddessen das Brot im Mixer, um Brotkrümel zu erhalten. Sie können die Kruste nach Belieben entfernen oder dran lassen.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer anderen Pfanne und rösten Sie das Brot, bis es goldbraun und knusprig ist. Am Ende auf einen Teller legen (2), damit es nicht durch die Hitze der Pfanne verbrennt.
Kochen Sie die Pasta in kochendem Salzwasser für die notwendige Zeit.
Abgießen und in die Pfanne mit dem Schwarzkohl geben, eine Minute bei starker Hitze mischen, dann ausschalten und das Paniermehl hinzufügen (3).
Die Pasta mit Schwarzkohl, Sardellen und Paniermehl ist bereit, um serviert zu werden… Guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können übrig gebliebenes Brot verwenden, das Sie zu Hause haben (auch Vollkornbrot ist geeignet) oder Toastbrot.
Sie können Sardellen oder Anchovis in Öl verwenden. Wenn Sie gesalzene bevorzugen, entfernen Sie vorsichtig das überschüssige Salz.
FAQ (Fragen und Antworten)
Muss ich den Schwarzkohl vor dem Braten blanchieren?
Ich bevorzuge es, ihn direkt in der Pfanne zu kochen, indem ich etwas Wasser hinzufüge, um ein Austrocknen zu vermeiden, so bleibt er schmackhafter. Aber Sie können ihn auch vorher in Salzwasser blanchieren.
