Pasta mit Spargel und Speck, würzig und cremig, sehr schnell zuzubereiten, aber perfekt für alle Gelegenheiten. In diesem Fall habe ich den Spargel direkt in der Pfanne gekocht, nur wenig Wasser hinzugefügt und einen Teil püriert, um die Soße cremiger und gebundener zu machen. Der Speck kann zusammen mit dem Spargel gekocht werden, oder separat (ohne Öl) angebraten und am Ende auf den Tellern hinzugefügt werden. Probiert dieses Rezept aus, es ist einfach, aber wirklich köstlich!
Wenn ihr Spargel liebt, hier sind weitere Ideen für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 220,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 29,45 (g) davon Zucker 2,54 (g)
- Proteine 13,05 (g)
- Fett 6,10 (g) davon gesättigt 1,65 (g)davon ungesättigt 2,63 (g)
- Fasern 3,75 (g)
- Natrium 709,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Pasta
- 300 g Spargel
- 40 g Speck (in Streifen oder Würfel geschnitten)
- 1/4 Zwiebel
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Sieb
- Stabmixer
Zubereitung
Reinigen Sie den Spargel, indem Sie den faserigsten Teil des Stiels entfernen, waschen Sie ihn gründlich und schneiden Sie ihn in Scheiben, wobei Sie die Spitzen intakt lassen.
Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie, braten Sie sie in der Pfanne mit etwas Öl an, dann fügen Sie den Spargel hinzu und braten Sie ihn an.
Befeuchten Sie den Boden mit etwas heißem Wasser, salzen Sie und lassen Sie den Spargel kochen, bis er zart ist.
Entnehmen Sie mehr als die Hälfte der Scheiben und pürieren Sie sie mit dem Stabmixer, um eine Creme zu erhalten.
Fügen Sie dem restlichen Spargel den Speck hinzu und lassen Sie ihn kurz aromatisieren (1).
Fügen Sie die Creme hinzu, eine Prise Pfeffer nach Belieben, und mischen Sie alles (2).
In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta in gesalzenem kochendem Wasser für die benötigte Zeit. Abgießen und in die Pfanne geben (3).
Schwenken Sie die Pasta eine Minute lang, fügen Sie bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu.
Pasta mit Spargel und Speck ist fertig, verteilen Sie sie auf den Tellern und servieren Sie sie heiß. Nach Belieben können Sie geriebenen Parmesan darüber streuen.
Tipps und Anmerkungen
Sie können den Speck durch geräucherten Speck oder gekochten Schinken ersetzen.
Sie können die Spargelcreme durch Hinzufügen eines kleinen Stücks Kartoffel, in kleine Würfel geschnitten, eindicken.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich auf Wurstwaren verzichten?
Sicher, wenn Sie möchten, können Sie einen Blick auf das (vegetarische) Rezept für Pasta mit Spargelcreme werfen, um eine zusätzliche Inspiration zu bekommen.
