Pasta mit Spargelcreme und Ricotta, ein einfaches erstes Gericht, das schnell zuzubereiten ist, zart und lecker, mit Spargel der Saison. Es wird schnell zubereitet und ist perfekt für ein leichtes und schmackhaftes Mittagessen… der Spargel wird in der Pfanne gekocht, dann ein Teil davon zusammen mit dem Ricotta püriert. Man muss nur etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige und geschmackvolle Pasta zu erhalten, probieren Sie dieses Rezept auch aus!
Hier sind weitere Ideen mit Spargel:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 220,96 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,24 (g) davon Zucker 2,68 (g)
- Proteine 11,60 (g)
- Fett 6,01 (g) davon gesättigt 2,97 (g)davon ungesättigt 1,75 (g)
- Fasern 4,00 (g)
- Natrium 419,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 260 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Pasta
- 350 g Spargel
- 1 Frühlingszwiebel (nach Belieben)
- 80 g Ricotta (oder Frischkäse)
- 1 Zweig Thymian (oder andere Kräuter nach Belieben)
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Sieb
- Stabmixer
- Schüssel
Zubereitung
Reinigen Sie die Spargel, indem Sie das harte Ende entfernen, waschen Sie sie gut und schneiden Sie sie in Ringe, wobei Sie die Spitzen intakt lassen.
Die Frühlingszwiebel putzen und hacken, kurz in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Fügen Sie die Spargel hinzu, salzen Sie und lassen Sie sie garen, bis sie zart sind, und befeuchten Sie den Boden mit etwas heißem Wasser.
Nehmen Sie einen Teil der gekochten Spargel (versuchen Sie, nur die Stiele zu nehmen) und pürieren Sie sie mit dem Ricotta im Stabmixer.
Geben Sie die entstandene Creme in eine Schüssel, würzen Sie mit Salz und Pfeffer.
Die Pasta in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe kochen.
Abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. Die Creme aus Ricotta und Spargel, einige Blätter Thymian hinzufügen und bei mittlerer Hitze ein paar Minuten vermischen.
Falls nötig, mit einer halben Kelle Kochtwasser befeuchten.
Die Pasta mit Spargelcreme ist fertig, verteilen Sie sie auf den Tellern und servieren Sie sie heiß… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können Ricotta, Philadelphia, Robiola oder einen anderen cremigen Käse nach Belieben verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie auch geriebenen Parmesan hinzufügen
Sie können mit etwas abgeriebener Zitronenschale aromatisieren.
Sie können den Belag mit Speckstreifen, Pancetta oder gekochtem Schinken anreichern.
Sie können das Pastaformat wählen, das Ihnen am besten gefällt.
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