Pasta mit Stängelkohl, ein schmackhaftes und rustikales saisonales Hauptgericht, das sehr einfach zuzubereiten ist… in diesem Fall habe ich es mit einigen Sardellenfilets und knusprigen Semmelbröseln angereichert. Der frische Stängelkohl wird zuerst gekocht und dann in der Pfanne mit Knoblauch, Öl und Chili angebraten, während die Pasta in ihrem Wasser kocht, was sie noch geschmackvoller macht. Probieren Sie dieses Rezept, es ist einfach, schnell und appetitlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 209,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,55 (g) davon Zucker 0,94 (g)
- Proteine 7,52 (g)
- Fett 3,84 (g) davon gesättigt 0,53 (g)davon ungesättigt 0,85 (g)
- Fasern 3,64 (g)
- Natrium 565,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Pasta
- 200 g Stängelkohl (ohne Abfall)
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Filets Sardellen in Öl
- 1 Scheibe hausgemachtes Brot
- Chili
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- Topf
- Sieb
- Zerkleinerer
Zubereitung
Nachdem Sie die härteren und beschädigten Blätter entfernt haben, waschen Sie den Stängelkohl gründlich unter fließendem Wasser.
Kochen Sie ihn 7-8 Minuten in kochendem Salzwasser, lassen Sie ihn abtropfen (ohne das Wasser wegzugießen) und hacken Sie ihn grob.
In einer großen Pfanne braten Sie den Knoblauch mit den Sardellen und einer Prise Chili an (1).
Fügen Sie den Stängelkohl hinzu, würzen Sie mit Salz und lassen Sie ihn einige Minuten bei mittlerer Hitze garen (2). Wenn der Boden zu trocken wird, fügen Sie einen Esslöffel von ihrem Kochwasser hinzu.
In der Zwischenzeit zerkleinern Sie das Brot mit einem Mixer und rösten es in einer kleinen Pfanne mit extra nativem Olivenöl an (3). Es dauert nur wenige Minuten, rühren Sie die Krümel ständig um, um ein Verbrennen zu vermeiden, und sobald sie goldbraun sind, nehmen Sie sie sofort vom Herd.
Kochen Sie die Pasta im Kochwasser des Stängelkohls (wenn es zu wenig ist, fügen Sie mehr hinzu). Lassen Sie sie etwas bissfest abtropfen und geben Sie sie in die Pfanne mit der Sauce.
Rühren Sie ein bis zwei Minuten bei hoher Hitze um, damit sich die Aromen verbinden.
Schalten Sie die Hitze aus und verteilen Sie die Pasta auf den Tellern, wobei Sie die knusprigen Brotkrümel darüber streuen.
Die Pasta mit Stängelkohl, Sardellen und Semmelbrösel ist fertig, guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Sie können verschiedene Pastaformen verwenden, von Spaghetti bis zu klassischen Orecchiette oder andere nach Belieben.
Der Chili ist optional, Sie können ihn weglassen, wenn Sie ihn nicht mögen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich den Stängelkohl ersetzen?
Sie können den klassischen grünen Brokkoli verwenden.
Welche Brotsorte kann ich verwenden?
Hausgemachtes Brot eignet sich gut, auch vom Vortag, oder ein Sandwichbrot. Sie können auch bereits fertige Semmelbrösel verwenden, aber sie werden weniger rustikal aussehen.
