Ein sehr einfaches, aber wirklich leckeres Hauptgericht, ideal für die Sommersaison, vielleicht für ein schönes Mittagessen am Meer. Die Pasta mit Tintenfischen und Auberginen lässt sich leicht zubereiten, mit der Zugabe von etwas Tomaten, Knoblauch und Petersilie… wenn die Meeresfrüchte frisch sind, bringen Sie in wenigen Minuten ein schmackhaftes und appetitliches Gericht auf den Tisch, perfekt für jede Gelegenheit!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 246,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 32,61 (g) davon Zucker 3,71 (g)
- Proteine 18,53 (g)
- Fett 5,07 (g) davon gesättigt 1,37 (g)davon ungesättigt 1,38 (g)
- Fasern 4,29 (g)
- Natrium 572,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Pasta
- 400 g Tintenfische (frisch)
- 160 g Auberginen
- 3 Esslöffel Tomatenpassata
- Halb Glas Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch (nach Belieben)
- Petersilie
- Paprika
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- 2 Pfannen
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Reinigen Sie die Tintenfische: Trennen Sie die Tentakel, entfernen Sie den Schnabel, leeren Sie die Beutel, indem Sie den Knorpel entfernen, und ziehen Sie auch die Haut ab, wenn Sie können. Waschen Sie sie gut in kaltem Wasser und schneiden Sie die Beutel in Ringe.
Waschen Sie die Aubergine, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in Würfel.
Erhitzen Sie eine Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und einer Knoblauchzehe, wenn Sie möchten. Fügen Sie die Auberginen hinzu, salzen Sie diese und braten Sie sie bei starker Hitze, bis sie gebräunt, aber noch etwas fest sind (1).
Erhitzen Sie in einer anderen Pfanne einen Schuss Öl, fügen Sie die Tintenfische hinzu und braten Sie sie ein oder zwei Minuten an. Ablöschen mit Weißwein, dann die Hitze etwas reduzieren und mit Salz abschmecken (2).
Kochen Sie weiter, bis die Tintenfische zart sind, die Zeiten hängen von ihrer Größe und Frische ab… meine waren sehr klein und brauchten nur wenige Minuten.
Fügen Sie die Auberginen zu den Tintenfischen hinzu, geben Sie auch die Tomaten dazu und einen Hauch von Paprika nach Belieben (3). Lassen Sie alles bei mittlerer bis niedriger Hitze einige Minuten ziehen.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta in salzigem, kochendem Wasser. Abgießen, wenn sie al dente ist, und in die Pfanne mit der Sauce geben.
Fügen Sie eine Handvoll gehackte Petersilie hinzu und beenden Sie das Kochen, indem Sie gut mit einem Holzlöffel mischen. Um die Pasta besser zu binden, geben Sie etwas von ihrem Kochwasser hinzu.
Die Pasta mit Tintenfischen und Auberginen ist fertig, servieren Sie sie auf Tellern und genießen Sie sie heiß… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können die Menge des Tomate nach Belieben variieren, wenn Sie sie nicht mögen, können Sie sie auch ganz weglassen.
Versuchen Sie, frische Tintenfische zu verwenden, sie werden viel zarter und schmackhafter sein.
Wenn Sie möchten, können Sie die Aubergine vor dem Kochen mit grobem Salz ausbluten lassen.
Sie können das bevorzugte Format der Pasta verwenden, auch Vollkornpasta ist in Ordnung.
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