Leckere Pilzaufläufe, weich und schmackhaft, ideal als Vorspeise oder als vegetarische Hauptspeise. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und werden im Ofen in den klassischen Keramik- oder Pyrex-Formen gebacken. Der Teig ist schnell gemacht und wird mit einem Schneebesen von Hand gemischt, dann einfach die in der Pfanne gekochten Pilze und den gewürfelten Provola hinzufügen. Mit den angegebenen Mengen können Sie 3 Aufläufe von etwa 11 cm Durchmesser herstellen, oder einen einzigen Auflauf von 18-20 cm, am Ende finden Sie alle Anweisungen zum Backen. Probieren Sie dieses Rezept, es ist wirklich köstlich!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 Stücke
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 378,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,72 (g) davon Zucker 3,37 (g)
- Proteine 18,54 (g)
- Fett 23,51 (g) davon gesättigt 9,56 (g)davon ungesättigt 12,54 (g)
- Fasern 1,56 (g)
- Natrium 502,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 145 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g Champignon-Pilze (oder gemischte Pilze)
- 120 g Provola
- 85 g 00 Mehl
- 65 g Milch
- 1 Ei (groß)
- 30 g Pflanzenöl
- 1 Esslöffel geriebener Grana Padano
- 5 g Sofortbackpulver für herzhafte Zubereitungen
- natives Olivenöl extra
- Butter (für die Formen)
- Semmelbrösel (für die Formen)
- Salz
- Pfeffer
- Kräuter (nach Belieben)
Werkzeuge
- 3 Auflaufförmchen aus Ofenkeramik
- Rührschüssel
- Pfanne
- Handmixer
Zubereitung
Reinigen Sie die Pilze, indem Sie die erdigen Teile entfernen, waschen Sie sie schnell und schneiden Sie sie in Scheiben.
Braten Sie sie in einer Pfanne (1) mit etwas nativem Olivenöl extra und einer Prise Salz, bis sie zart sind. Nach Belieben können Sie mit einer Knoblauchzehe würzen.
Während die Pilze abkühlen, das Ei in eine Schüssel schlagen und mit der Milch und dem Pflanzenöl verquirlen.
Fügen Sie Salz, Pfeffer, den geriebenen Grana, das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzu.
Mischen Sie alles mit einem Schneebesen, bis eine glatte und flüssige Masse entsteht (2). Nach Belieben können Sie Kräuter wie Thymian, Oregano, Majoran oder Petersilie hinzufügen.
Schneiden Sie den Provola in kleine Würfel und fügen Sie ihn zusammen mit den Pilzen dem Teig hinzu. Behalten Sie einige Würfel für die Oberfläche.
Fetten Sie die Auflaufförmchen mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln. Verteilen Sie die Masse, ohne den Rand zu erreichen, und fügen Sie den restlichen Provola hinzu (3).
Backen Sie die Aufläufe im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C und lassen Sie sie etwa 30 Minuten backen. Passen Sie Zeit und Temperatur an die Eigenschaften Ihres Ofens an.
Die Pilzaufläufe sind fertig zum Servieren. Ich empfehle sie heiß oder warm zu servieren.
Tipps und Hinweise
Statt der Auflaufförmchen können Sie Aluminium- oder Backpapier-Formen verwenden und die Backzeit leicht verkürzen.
Wenn Sie einen einzigen Auflauf machen möchten, benötigen Sie eine Form oder ein Backblech von 18-20 cm. In diesem Fall verlängern Sie die Backzeit auf 35-40 Minuten.
Sie können Champignon-Pilze oder andere frische Pilze verwenden. Fügen Sie getrocknete Steinpilze hinzu, um es schmackhafter zu machen.
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