Leckere Polenta-Crostini mit Stockfischcreme, eine ganz einfache Vorspeise, perfekt nicht nur für Feste, sondern auch für viele andere Gelegenheiten. Sobald der Stockfisch gekocht und cremig gemacht ist, wird er auf einfachen gegrillten Polenta-Crostini serviert (oder im Ofen goldbraun, wenn Sie es vorziehen). Wenn Sie Stockfisch lieben, probieren Sie dieses köstliche Rezept aus!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 305,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,42 (g) davon Zucker 0,16 (g)
- Proteine 6,84 (g)
- Fett 25,15 (g) davon gesättigt 2,60 (g)davon ungesättigt 21,39 (g)
- Fasern 0,78 (g)
- Natrium 136,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 35 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 800 g Polenta, gekocht
- 400 g Stockfisch (bereits eingeweicht)
- 250 ml Sonnenblumenöl (oder extra natives Olivenöl)
- 1 Blatt Lorbeer
- Salz
- Pfeffer
- Petersilie
- 1 Zehe Knoblauch (nach Belieben)
Werkzeuge
- Topf
- Küchenmaschine
- Grillpfanne
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Zubereitung
Tauchen Sie den Stockfisch in einen Topf mit reichlich Wasser, einem Blatt Lorbeer und einer Knoblauchzehe, wenn Sie es mögen.
Zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten kochen. Am Ende den Fisch abgießen, die Haut und eventuelle Gräten entfernen.
Zerreißen Sie den Stockfisch und geben Sie ihn in die Küchenmaschine, mischen Sie ihn mit dem Blatt (oder K-Haken), während Sie das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen und es langsam einarbeiten.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Mischung einige Minuten weiter bearbeiten, bis eine homogene Creme entsteht.
Schneiden Sie die Polenta in Scheiben und grillen Sie sie auf einer Grillplatte oder in einer Grillpfanne, auf beiden Seiten.
Mit Hilfe von zwei Löffeln Nocken aus Stockfisch formen und auf die Polenta-Scheiben legen.
Die Crostini auf einer Platte anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen. Nach Belieben frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
Die Polenta-Crostini mit Stockfischcreme sind bereit zum Servieren… Guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Zum Cremig-Machen können Sie je nach Geschmack Sonnenblumenöl oder Olivenöl verwenden. Ich empfehle die Küchenmaschine, um Zeit und Mühe zu sparen. Wenn Sie keine haben, können Sie normale Handmixer verwenden.
Ich empfehle, die Crostini frisch zuzubereiten. Wenn Sie jedoch im Voraus arbeiten möchten, können Sie den Stockfisch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Sie können einen Teil des Öls durch Milch ersetzen, das Ergebnis wird etwas anders, aber immer noch lecker.
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