Hinweise und Tipps

Sie können die grünen Blätter wie klassischen Chicorée verwenden, indem Sie sie in der Pfanne mit Knoblauch und Olivenöl anbraten.

Sie können das Dressing mit fein gehacktem Knoblauch bereichern. Das Hinzufügen von Oliven und Kapern ist optional.

Das Einweichwasser sollte sehr kalt sein, damit die Puntarelle lockig, knackig und mit einer schönen leuchtenden Farbe sind. Zitronensaft macht den Geschmack milder.

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