Reisauflauf mit Erbsen und Wurst, lecker und zartschmelzend… ein Hauptgericht voller Geschmack, perfekt für das Sonntagsessen. Das Rezept ist ganz einfach: Ihr bereitet ein klassisches Risotto mit einer Wurst-Ragout, Erbsen und Tomaten zu und gratiniert es dann im Ofen mit Scheiben von Scamorza und geriebenem Grana. In wenigen Minuten bringt ihr ein rustikales und schmackhaftes Gericht auf den Tisch, das wirklich jedem gefallen wird! Wenn ihr es ausprobieren möchtet, findet ihr unten alle Anleitungen und Fotos der Schritte.
Wenn ihr Reis liebt, schaut euch auch diese Vorschläge an:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 467,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,38 (g) davon Zucker 2,71 (g)
- Proteine 19,63 (g)
- Fett 18,23 (g) davon gesättigt 0,36 (g)davon ungesättigt 0,41 (g)
- Fasern 3,04 (g)
- Natrium 512,59 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 280 g Reis
- 2 Würste
- 150 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 4 Esslöffel Tomatenpassata
- Eine halbe Zwiebel
- 150 g Scamorza
- Grana Padano DOP
- Gemüsebrühe
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Auflaufform
- Topf
- Pfanne
- Kleiner Topf
Zubereitung
Die Zwiebel schälen und hacken, in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten. Die Würste häuten und zerbröselt dazugeben, anbraten. Die Erbsen hinzufügen, salzen und kurz kochen lassen (1), bis sie weich sind, dabei mit einem Schuss Brühe ablöschen.
Reis in einem antihaftbeschichteten Topf ohne Öl anbraten. Die heiße Brühe, die Tomatenpassata dazugeben und wie ein normales Risotto kochen, oft umrühren (2).
Nach 3/4 der Kochzeit die Wurst und die Erbsen hinzufügen. Weiter kochen, den Reis leicht al dente lassen, ohne ihn zu stark austrocknen zu lassen.
Eine Auflaufform mit Öl oder Butter einfetten und etwa die Hälfte des Risottos hineingeben.
70-80 g Scamorza in dünne Scheiben schneiden und darüber verteilen (3). Mit dem restlichenRisotto und dem restlichen Scamorza bedecken.
Zum Schluss mit dem geriebenen Grana und einer Prise Pfeffer bestreuen (4). Falls nötig, etwas Öl darüber geben.
Die Form in den vorgeheizten Umluftofen bei 180-190° stellen und etwa 20 Minuten gratinieren, bis der Käse geschmolzen ist.
Der Reisauflauf mit Erbsen und Wurst ist fertig, serviert ihn heiß und schmelzig… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Ihr könnt geräucherten Scamorza, Provola oder einen anderen Käse mit filziger Konsistenz wie Caciocavallo oder Provolone verwenden.
Ich empfehle, Vialone Nano oder Carnaroli Reis zu verwenden.
Ihr könnt die Menge an Tomaten nach Belieben erhöhen oder verringern.
FAQ (Häufige Fragen)
Kann ich die Wurst weglassen?
Klar, wenn ihr ein vegetarisches Gericht wollt, könnt ihr sie weglassen. Ansonsten könnt ihr sie durch Speck, gekochten Schinken oder gemischtes Hackfleisch ersetzen.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Ihr könnt das Risotto im Voraus kochen und dann bei Bedarf im Ofen gratinieren.
