Rinderrouladen mit Kräutern und Ricotta, ganz einfach und schmackhaft, in der Pfanne gegart… sie sind in wenigen Minuten zubereitet, zart und lecker, perfekt für das Abendessen! Dank der Feuchtigkeit der Füllung bleibt das Fleisch weich und saftig, und die Rouladen sind sehr appetitlich. Ich habe dünn geschnittene Rindfleischscheiben verwendet, aber wenn Sie möchten, können Sie Kalbfleisch oder anderes Fleisch nehmen. Für die Füllung eignen sich verschiedene Kräuterarten: Mangold, Löwenzahn, wilde Kräuter oder auch Spinat… je nachdem, was Sie zur Verfügung haben. Probieren Sie dieses Rezept, es ist sehr einfach, aber wirklich lecker!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 471,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,35 (g) davon Zucker 2,37 (g)
- Proteine 25,34 (g)
- Fett 38,93 (g) davon gesättigt 17,28 (g)davon ungesättigt 15,93 (g)
- Fasern 1,04 (g)
- Natrium 272,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 400 g Rindfleischscheiben (dünn)
- 100 g Ricotta
- 120 g Mangold (oder gemischte Kräuter, gekocht und ausgedrückt)
- Hartweizengrieß (oder Mehl)
- 1 Zehe Knoblauch
- Ein halbes Glas Weißwein (oder helles Bier)
- Natives Olivenöl extra
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Fleischklopfer
- Küchengarn
- Schüssel
Zubereitung
Die Kräuter (zuvor gekocht und ausgedrückt) mit einem Messer hacken, in eine Pfanne mit etwas Öl, einer Knoblauchzehe und einer Prise Salz geben.
Auf mittlerer Hitze für ein paar Minuten kochen, sie sollen nur Geschmack annehmen und die überschüssige Flüssigkeit verdampfen. Am Ende in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Den Ricotta dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen. Nach Belieben können Sie einen halben Esslöffel geriebenen Parmesan hinzufügen.
Die Rindfleischscheiben auf einem Schneidebrett auslegen und leicht klopfen.
Auf jede Scheibe etwas von der Mischung aus Ricotta und Kräutern verteilen (1), dann das Fleisch aufrollen.
Die entstandenen Rouladen mit Küchengarn binden oder mit Zahnstochern fixieren.
Die Rouladen in Hartweizengrieß oder Mehl wenden (2).
Eine Pfanne mit etwas Öl und einem Stückchen Butter erhitzen. Die Rouladen hineingeben und anbraten, dabei ein paar Mal wenden (3).
Mit Wein (oder Bier) ablöschen, leicht salzen und die Hitze reduzieren.
Einen Deckel aufsetzen und die Rouladen 10-12 Minuten garen lassen, je nach Dicke des Fleisches. Sollte der Boden zu trocken werden, können Sie etwas heißes Wasser oder Brühe hinzufügen.
Die Rinderrouladen mit Kräutern und Ricotta sind fertig, auf ein Tablett geben und mit ihrem Saft übergießen… guten Appetit!
Tipps und Anmerkungen
Sie können Mangold, Löwenzahn, gemischte Kräuter oder Spinat verwenden.
Sie können Kuh-, Schafs- oder gemischten Ricotta verwenden.
Anstelle von Rindfleisch können Sie dünn geschnittene Kalbs-, Schweine- oder Putenfleischscheiben verwenden. Die Garzeiten entsprechend der gewählten Fleischsorte anpassen.
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