Ein schmackhaftes und sehr einfach zuzubereitendes Gericht, perfekt für ein schnelles und leichtes Mittagessen. Der Risotto alla Puttanesca, wie auch die Pasta mit demselben Namen, wird mit Tomaten, Oliven, Kapern und Sardellen zubereitet… er ist rustikal und köstlich, hervorragend zu jeder Jahreszeit. Das Verfahren entspricht dem eines normalen Risottos, es wird Gemüsebrühe während des Kochens hinzugefügt und häufig umgerührt… probieren Sie dieses Rezept, es ist sehr einfach, aber wirklich lecker!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 338,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 66,11 (g) davon Zucker 2,81 (g)
- Proteine 6,68 (g)
- Fett 4,79 (g) davon gesättigt 1,10 (g)davon ungesättigt 2,58 (g)
- Fasern 3,02 (g)
- Natrium 500,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 160 g Carnaroli-Reis (oder Vialone Nano)
- 200 g geschälte Tomaten
- 1 Filet Sardelle
- 2 Esslöffel Taggiasca-Oliven (oder schwarze)
- 1 Esslöffel Kapern in Salzlake
- nach Bedarf Gemüsebrühe
- 1 Zehe Knoblauch
- Petersilie
- Chili (nach Geschmack)
- extra natives Olivenöl
- Salz
Werkzeuge
- Pfanne
- kleiner Topf
Zubereitung
Zerkleinern Sie die geschälten Tomaten mit einem Messer oder pürieren Sie sie kurz mit einem Stabmixer.
Lassen Sie die Oliven abtropfen und spülen Sie die Kapern, um das Salz zu entfernen. Hacken Sie das Sardellenfilet.
Geben Sie eine Zehe Knoblauch (ganz oder gehackt, nach Ihrem Geschmack) und etwas Öl in eine Pfanne. Lassen Sie es kurz anbraten, dann fügen Sie den Reis hinzu und rösten ihn an.
Fügen Sie ein paar Kellen heiße Brühe, die Tomaten und die Sardellen hinzu. Fahren Sie mit dem Kochen des Risottos fort, rühren Sie häufig um und geben Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu.
Nach der Hälfte der Garzeit fügen Sie die Oliven, die Kapern und eine Prise Chili hinzu, wenn Sie möchten.
Wenn der Reis fertig ist (es dauert insgesamt 20–25 Minuten, je nach Qualität), fügen Sie eine Handvoll gehackte Petersilie hinzu und schalten Sie den Herd aus.
Der Risotto alla Puttanesca ist fertig, servieren Sie ihn auf Tellern und genießen Sie ihn heiß… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können die Sardelle weglassen, wenn Sie sie nicht mögen. Sie können die Petersilie durch frisches Basilikum oder Oregano ersetzen.
Anstelle der geschälten Tomaten können Sie auch passierte Tomaten oder frische Tomaten verwenden, die zuvor geschält und püriert wurden.
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